潮汕鳥梨的基本介紹

鳥梨，又名糖梨。是潮汕獨特的稀有果品。腌制后，清熱解暑，消食化滯，是市場暢銷佳品。

營養(yǎng)價值

鳥梨幫助消化，它的果酸可以使人增加食欲，同山楂一樣有消滯的功效。

產(chǎn)品特點

潮州有一種鳥梨，是別處所沒有的。它顆實很小，略似枇杷，大的像個乒乓球。鳥梨味酸澀，不能生吃，但這種梨卻為鳥瞰所喜歡啄食，也許就是這個原因，故稱為鳥梨。

制作方法

潮州有一種特殊的制法，可以使這種不能入口的果子，變成十分可口的佳果。一般是把它用水洗凈，再放進(jìn)鍋中煮一下（但不能煮得太久，久了會暴裂和松化），即撈起，倒入冷水中浸凍，這時即可以進(jìn)食，其味道一如山楂子酸甜可口。販賣者往往把它用竹簽串成一串串，每串?dāng)?shù)顆，浸在鹽水中，以保持其光澤和水分。

有的為了使其味道更好，便將煮好了的鳥梨放在甘草糖水中，使食起來有甘甜的味道，這叫做“甘草水鳥梨”。還有用糖煮成漿粘結(jié)在上面的，由于糖漿是用白糖煮成，所以它一粘結(jié)在梨上，便變成了一層白霜，叫做“結(jié)糖鳥梨”，這種鳥梨很像北方的“冰糖葫蘆”，不過“冰糖葫蘆”樣子好看，又有紅紅綠綠的配料，有的中間還有棗泥餡子，結(jié)糖鳥梨則除了糖或加少許芝麻外，別無其他。