萊陽(yáng)芋頭的基本介紹

芋頭由南方傳入萊陽(yáng)，已有很久的栽培歷史。

因萊陽(yáng)氣候溫和，光照充足，土壤以棕壤、褐土類居多，所以特別適于芋頭生長(zhǎng)，加以五龍河流域，土壤中有大量腐植質(zhì)，因此萊陽(yáng)芋頭皮薄，淀粉多，糖分足。近年來(lái)，萊陽(yáng)芋頭遠(yuǎn)銷國(guó)外，為外商所重視。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2． 其豐富的

產(chǎn)品特點(diǎn)

萊陽(yáng)盛產(chǎn)芋頭。以前鄉(xiāng)間在喂養(yǎng)小孩時(shí)，總是離不了芋頭。這是因?yàn)橛箢^有一種特殊的功能：防止腹泄。用芋頭喂養(yǎng)孩子，腹泄少見。

還有一個(gè)風(fēng)俗，就是萊陽(yáng)人在春節(jié)除夕守歲的時(shí)候，零點(diǎn)鐘聲敲過(guò)，全家人都要吃芋頭“討彩頭”，芋頭的諧音為“余頭”，吃了芋頭，預(yù)示著來(lái)年一年的生活中，日子過(guò)得富富裕裕，有“余頭”。

歷史民俗

中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗，但各地人們?cè)谥星锕?jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時(shí)，中秋節(jié)對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是個(gè)重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動(dòng)的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時(shí)，有一款貢品是芋頭。將整個(gè)芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來(lái)祭謝土地神。

萊陽(yáng)芋頭的制作方法

經(jīng)典做法：新鮮芋頭去皮，陰干一兩天使外皮變得稍硬一些。入鍋用油煎出金黃色的外皮，之后添入適量清水用文火火將水焅干，此時(shí)的芋頭外酥里嫩，別有一番風(fēng)味！

蜜汁芋頭：芋頭去皮，蜂蜜澆汁。

品嘗吃法

最簡(jiǎn)單的食用方法就是煮食，煮熟后將皮剝開后直接食用或沾糖食用。

當(dāng)?shù)厝讼矚g在中秋節(jié)前后將刮皮的新鮮芋頭切片或切絲，下面條吃。滑溜溜的滋味，入口難忘。

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