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銅仁社飯

2022-10-21 銅仁社飯包裝設(shè)計(jì)

銅仁社飯的基本介紹

據(jù)《銅仁府志》記載,社飯?jiān)从谏缛占漓搿V饕鱾饔阢~仁市,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,長輩逝世后頭3年在清明前要到墳上去祭祀,稱之為“掛社”。銅仁人一般利用星期天,邀集親朋好友到墳上去祭祀,然后吃社飯。后來由于社飯好吃,就不管有無“掛社”都做社飯吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青蒿野蔥味馨香,臘肉香味濃郁,米飯油而不膩。

歷史民俗

地處國家級(jí)風(fēng)景區(qū)的梵凈山附近的貴州銅仁市,自古以來,方圓百里皆有在“春社日”吃“社飯”的傳統(tǒng)習(xí)俗,至今仍保持這一遺風(fēng)。據(jù)《銅仁光緒府志》載:“三月清明前后數(shù)日,翦白紙掛于祖墓上,謂之掛青;若服未闋者,先于社日掃墓,以野菜和飯祀之,謂之社飯”。銅仁古代社日祭祀的習(xí)俗,發(fā)展為今天社日以社飯祭祖,內(nèi)容竟無多少更改。每年的立春后五戊為春社日,家家必備春宴掃墓,或全族聚群宴,儀式隆重,場面熱烈。外地親朋好友若適逢此時(shí)來訪,可參席社飯。

每年春回大地,萬物復(fù)蘇,生機(jī)盎然,這時(shí)用于做社飯的重要原料——鮮嫩茁壯的青蒿和野蔥,正滿山遍野,是制作社飯的大好時(shí)機(jī)。食社飯,在一定程度上表達(dá)當(dāng)?shù)厝司拺压湃耍南M谖磥淼那殂骸?/p>

制作方法

社飯的主要原料是白米、蒿菜、臘肉。將于節(jié)前采摘來的青蒿嫩枝洗凈后搓揉,擠出苦水,洗凈剁碎,放入鍋中加姜、野蔥、蒜苗炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃焙干待用。將臘肉洗凈,切成丁并炒香備用,然后將糯米、大米按照3:1或2:1的比例(即3公斤糯米兌1—2公斤大米)洗干凈,糯米用水浸泡3—4小時(shí)后濾干,大米先放入沸水鍋中稍煮片刻便撈出,濾去米湯,再將濾干水分后的糯米去與煮過的大米混合一起,放入炒香的臘肉丁、蒿菜、鹽、味精等拌勻,放入甑內(nèi),用大火蒸熟即成。

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