縉云麻鴨的基本介紹
縉云麻鴨,因全身羽毛淺粽灰色似麻雀而得名,俗稱草子鴨,水鴨??N云麻鴨是著名的高產(chǎn)蛋鴨,至今已有300多年的歷史,原產(chǎn)地在浙江省縉云縣一帶。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
具有體型小、耗料省、早熟高產(chǎn)、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、蛋個(gè)適中等特點(diǎn)而著稱。
歷史民俗
縉云麻鴨是我國(guó)著名的蛋鴨地方品種,有著悠久的歷史,在明朝成化辛卯(1471)版的《處州府志》中就有記載。縉云麻鴨分別于2010年12月和2011年3月通過了農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”保護(hù)品種認(rèn)定和“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源”審定,是我省首次通過國(guó)家級(jí)“地標(biāo)認(rèn)定”和“遺傳資源審定”的畜禽品種。目前,縉云縣最高年份共有四萬多鴨農(nóng)在全國(guó)26個(gè)省市區(qū)從事麻鴨養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè),年麻鴨飼養(yǎng)量2800多萬只,提供商品蛋49.99萬噸,為全國(guó)很多地區(qū)的菜藍(lán)子供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。鴨農(nóng)年總收入達(dá)到40.66億元,年純收益5.27億元,占當(dāng)年縉云縣農(nóng)民純收入的36.6%。新華社、中央電視臺(tái)曾相繼作了專題報(bào)道,浙江日?qǐng)?bào)在頭版作了“縉云四萬鴨農(nóng)異地養(yǎng)鴨脫貧致富”、“四萬鴨農(nóng)闖天下”等文章的長(zhǎng)篇報(bào)導(dǎo)。1997年7月31日,國(guó)務(wù)院中國(guó)經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)辦公室授予縉云縣“中國(guó)麻鴨之鄉(xiāng)”。 縉云麻鴨2011年被評(píng)為麗水市"處州十珍"農(nóng)產(chǎn)品。
縉云麻鴨的制作方法
椒麻鴨掌
材料
主料:鴨掌600克,
調(diào)料:醬油30克,香油30克,鹽10克,味精3克,花椒5克,大蔥20克,料酒20克,姜5克
做法
1.鴨掌、蔥、姜洗凈,鍋置火上,放入清水、蔥結(jié)、姜塊和料酒煮沸后,投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟,再用涼開水浸涼,瀝干水分后,擺入盤內(nèi)。
2.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調(diào)成椒麻汁,澆在盤內(nèi)的鴨掌上即可。
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