鳳凰卷的基本介紹

鳳凰卷是一種蛋卷。為了取意吉祥，就選用了“鳳凰”的名字。鳳凰卷的配料一般有面粉、雞蛋、各種調(diào)料等。不同的鳳凰卷配料不同，口味也有差異?，F(xiàn)在的市場上銷售的鳳凰卷都是蛋卷機(jī)做的，并且都是比較大型的機(jī)械，一般個(gè)人用不到的，純手工制作的鳳凰卷廠家不多。

歷史民俗

鳳凰卷是從蛋卷演變而來的，舊時(shí)代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個(gè)好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！

在經(jīng)歷了無數(shù)個(gè)年代，直到上個(gè)世紀(jì)初，蛋卷一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將蛋卷進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小鋪?zhàn)凶兂闪私裉祚Y名中外的百年老字號，蛋卷也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個(gè)制作方法，數(shù)百個(gè)不同口味的蛋卷，其中鳳凰卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色鳳凰卷”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進(jìn)工藝，生產(chǎn)出的鳳凰卷已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！