湛江蝦的基本介紹

蝦，屬節(jié)肢動物，甲殼綱，在湛江已有久遠的歷史。出土文物鑒定，7000年前湛江的土著居民，過著漁獵采擷生活時，已懂得在江河沿海捉魚摸蝦拾貝。湛江歷代各地方志的物產(chǎn)篇都有盛產(chǎn)蝦的記載，蝦被譽為湛江的海特產(chǎn)，久負盛名。

營養(yǎng)價值

蝦的營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

產(chǎn)品特點

蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營養(yǎng)豐富，食而不膩。剝殼的大蝦，形如鳳尾、如琵琶、如水晶，可擺出各樣花色圖案，令人饞食三分。

歷史民俗

烹熟后的蝦，體彎色紅，被擬人為“鞠躬如也著紅袍”，也稱長須公。寓意長壽，湛江人喜歡稱嬰兒為蘇蝦，起乳名，男的叫蝦仔，女的叫蝦女，甚至排列稱二蝦、三蝦、細蝦。有的人一輩子都被用蝦為外號，大了叫蝦叔，老了叫蝦公，如同香港著名藝人關海山一樣，82歲與世長辭，報紙大標題是“一代名角蝦叔走了”。

湛江蝦的制作方法

白灼、椒鹽、油焗、串燒單獨烹調(diào)，或與各種菜肴搭配制成各款美饌，都很受歡迎。

鹽水對蝦

原料：對蝦一斤

做法：

1：對蝦買回來多洗幾遍就行了，這種對蝦老板說不需要去黑線的，所以也沒有去，但一定要買新鮮的對蝦哦，那樣才好吃。

2：鍋中燒水，水開加姜片，蔥結，料酒，2小勺鹽燒兩分鐘。

3：兩分鐘后倒入洗好的對蝦。

4：大火燒3到4分鐘就可以撈出了，吃的時候蘸點醋很不錯的。

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