杭錦旗塔拉溝山羊肉的基本介紹
內(nèi)蒙古塔拉溝羊肉,羊肉中的冬蟲夏草,18種中草藥植物滋養(yǎng),天然山泉水潤(rùn)澤。
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
地域范圍
鄂爾多斯市杭錦旗錫尼鎮(zhèn)、獨(dú)貴塔拉鎮(zhèn)、塔然高勒管委會(huì)、吉日嘎圖鎮(zhèn)、呼和木獨(dú)鎮(zhèn)、巴拉貢鎮(zhèn)、伊和烏素蘇木共7個(gè)鎮(zhèn)(管委會(huì)、蘇木)76個(gè)嘎查。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°34′49.3〞~109°04′21.9〞,北緯39°22′7.8〞~40°47′37.5〞
品嘗吃法
一、胡蘿卜燒羊肉
材料:
羊肉,胡蘿卜。
調(diào)料:料酒,醬油,白糖,鹽,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗凈切塊,放入開水鍋中氽燙,然后取出控去水;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過(guò)羊肉,大概要燉制一個(gè)多小時(shí),大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
4、待一個(gè)小時(shí)后,倒入胡蘿卜,繼續(xù)燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟即可出鍋。
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