祁連藏系羊肉的基本介紹
擁有著中國最美草原的祁連縣,是青海省主要畜產(chǎn)品基地,全縣草原面積1764.11萬畝,羊存欄數(shù)117萬只,牦牛12.43萬頭。隨著青海純天然、無污染天然綠色農(nóng)牧業(yè)名聲漸漸打響,祁連牛羊肉,也成為綠色食品標志。祁連藏系羊肉,獲得了國家地理標志產(chǎn)品證明商標。
位于祁連山腹地的青海省祁連縣,草場資源和畜種資源可謂得天獨厚,是青海省重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和畜產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū),以盛產(chǎn)祁連山牦牛、祁連藏系羊而享譽海內(nèi)外。祁連縣將“抓龍頭、建基地、擴市場、創(chuàng)品牌”作為發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的主要抓手,高標準規(guī)劃,高定位建設(shè)。
祁連縣對祁連白藏羊、祁連山型牦牛以及乳制品統(tǒng)一注冊商標,名優(yōu)農(nóng)畜產(chǎn)品實行原產(chǎn)地保護,在全省并逐步向省外設(shè)立“祁連藏羊肉專柜”、“祁連山型野牦牛肉專柜”,實行祁連綠色畜產(chǎn)品專賣,展示祁連“綠色、有機、保健、無污染”的品牌優(yōu)勢,提高對外競爭力、知名度,擴大影響力。
祁連山半野生鹿業(yè)基地有限公司是青海省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè),也是祁連縣重點扶持的企業(yè),有天然優(yōu)良草場6萬余畝,放養(yǎng)牦牛3000多頭、藏系羊10000多只。公司生產(chǎn)的主要肉類食品有八寶牦牛肉丸、藏系羊肉丸、精選牦牛排、藏系羊排、羊肉等20多個品種,年產(chǎn)1000余噸?!捌钋唷迸粕虡擞?011年被認定為青海省著名商標。
天境祁連,資源豐富、物華天寶 這里是青海的重要白藏羊和藏牦牛生產(chǎn)基地,全縣可利用草場達到1508.8萬畝,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉類1萬余噸,藏系品牌牛羊肉、羔羊肉味美鮮嫩、營養(yǎng)豐富、綠色環(huán)保,是肉中珍品、古之貢肉,祁連大白毛堪與藏羚羊絨相媲美,具有彈性好、強度大、富光澤、易染色等優(yōu)點,是長毛絨、地毯紡織首選而又必選的上等原料,被譽為地毯毛之冠。
祁連藏系羊肉地域范圍為八寶鎮(zhèn)、峨堡鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、扎麻什鄉(xiāng)、阿柔鄉(xiāng)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)。
營養(yǎng)價值
據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
產(chǎn)品特點
祁連的羊吃著綠色無污染的青草長大,肉質(zhì)自然鮮美可口,一盤熱氣騰騰的羊肉手抓。當羊肉開鍋時,那純正濃郁的羊肉味會香飄百米,味道醇香,無膻味、營養(yǎng)豐富,香味誘人。
高原型羊,體格大,身軀長,胸深廣,前胸發(fā)達開闊,背腰平直,整個體形似長方形;頭部粗糙,額部較寬,鼻梁隆起,公母羊多有角,母羊無角者僅占9.6%,公羊角粗大,長而扁平,呈螺旋形或捻曲狀,尖端向外,向左右伸展,母羊角扁平,比公羊角稍小, 多呈捻曲狀, 有的呈小柱角;四肢粗壯,筋腱發(fā)達,蹄黑色或深褐色,蹄質(zhì)堅實;尾瘦短,圓錐形,母羊尾長13.2±1.73厘米。
少數(shù)羊頸下有肉鈴。毛色較雜,體軀白色的占48.41%,體軀有花斑的占44.5%,全白的6.6%, 全黑的占0.6%。毛瓣粗長而明顯,頭部、腹部、四肢下部著生刺毛。山谷型羊體格小,結(jié)構(gòu)緊湊,似圓桶狀。頸稍長,背腰平直;頭呈三角形,鼻梁隆起,額部微凸,公羊多有角(占62.1%),短小,向上向后彎曲,母羊多無角, 部分有小釘角(占10.5%)。后肢多呈刀狀,矯健有力,蹄質(zhì)結(jié)實,善爬山遠牧。
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