珍珠紅酒的基本介紹

它曾經(jīng)代表著興寧最高榮譽，二十年前就在國際上拿過大獎。它是一種黃酒，用一種特有的珍珠米釀制而成，憑著它，興寧酒廠變成廣東省珍珠紅酒廠。

營養(yǎng)價值

經(jīng)國家檢定，含人體必須的18種氨基酸，14種微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖及抗癌之王—微量元素硒，是強身健體、防癌抗癌之佳品。

產(chǎn)品特點

其酒為紅褐色,酒香濃郁，酒味蜜甜適口，有陳酒風味。

歷史民俗

興寧釀酒歷史悠久,明代正德年間,祝允明(祝枝山)任興寧知縣時,開設“珍珠紅糟坊”釀制黃酒,因酒色紅艷有光,故名“珍珠紅”。歷代相傳,頗受詩人名士喜愛。該酒釀造在廣東城鄉(xiāng)流傳甚久,故有客家酒之稱。

珍珠紅酒的獲獎榮譽

先后被評為廣東省優(yōu)質(zhì)酒、國家優(yōu)質(zhì)酒、輕工部銀杯獎、首屆中國黃酒節(jié)特別獎、首屆中國食品博覽會金獎、第二屆北京博覽會金獎、首批獲得“綠色食品”稱號、廣東省政府指定的“宴會酒”，是接待國家領(lǐng)導人、外國元首等外賓的宴會用酒。其系列產(chǎn)品暢銷全國各地和港澳地區(qū)，出口東南亞、非、歐美等二十幾個國家。

品嘗吃法

第一步：

控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間(白葡萄酒則是在9到12度之間)，在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。

第二步：

醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

第三步：

觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：

飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

第五步：

酒序。喝酒時應按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。

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