遂昌黃米果的基本介紹

黃米果是用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團(tuán)，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長(zhǎng)條形即成。為松陽(yáng)、遂昌、龍泉、慶元、景寧等縣民間傳統(tǒng)節(jié)慶或待貴賓之食物。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。 黃米味甘、性微寒。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒，色味更佳。

歷史民俗

黃米果粿是一種浙江西南部分農(nóng)村過(guò)年時(shí)家家戶戶必備的食品。家里要有城里的親威朋友，過(guò)年時(shí)也少不了送些黃米粿作為新年禮。整個(gè)正月里它就是當(dāng)家菜了，可炒可湯可涮、可咸的吃也可甜的吃、不但可作下酒菜也可作主食。有客人來(lái)還是一道地道的招牌菜。

遂昌黃米果的品嘗吃法

可炒；可煮；可熟后蘸著吃；還可放入粥中成為黃米果粥。

黃米果和年糕類(lèi)似，但與年糕不同，黃米果是經(jīng)過(guò)堿液浸泡，已經(jīng)發(fā)生化學(xué)變化，故而口感不一樣。儲(chǔ)藏不易見(jiàn)風(fēng)見(jiàn)光，不然容易開(kāi)裂，一般浸泡于樹(shù)木灰汁液中，或切條風(fēng)干保存，后者可保存數(shù)年之久。