雙魚肉脯的基本介紹
靖江雙魚食品有限公司創(chuàng)建于1936年,是專門生產(chǎn)肉制品的廠家;雙魚牌豬肉脯已有近百年生產(chǎn)歷史,是一傳統(tǒng)老字號產(chǎn)品。
雙魚牌豬肉脯多年來依靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量贏得了一大批忠實的消費者,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,歷年來在各級部門的抽檢中從未有不合格記錄。
營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少,擔(dān)心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
產(chǎn)品特點
豬肉脯滋味鮮美、醇厚,香味純正、甜中微咸、咸而發(fā)鮮、回味悠長。
歷史民俗
靖江雙魚食品有限公司的前身是靖江三友食品廠,始創(chuàng)于1936年。相傳:1936年,三位身懷肉脯制作絕技的廣東青年,他們義結(jié)金蘭,從廣東到達(dá)上海,并從上海乘坐小木船沿江而上,尋找發(fā)展事業(yè)的基地。當(dāng)船行駛到江蘇靖江江面時,一對鯉魚從船頭騰躍而出,三兄弟頓覺眼前一亮,他們覺得這是一種吉祥的預(yù)兆,于是決定落戶靖江,創(chuàng)辦三友食品廠,并將產(chǎn)品定為“雙魚”牌。從此,“雙魚”豬肉脯開始從靖江走向了華夏食品的大舞臺,靖江生產(chǎn)肉脯的歷史也由此發(fā)祥······
雙魚肉脯的制作方法
雙魚牌豬肉脯原料選用新鮮豬后腿瘦肉,去除油脂和筋膜,機(jī)械切成薄片,輔以多種天然香辛料,采用傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代工藝精制而成,經(jīng)原料驗收---原料處理---片肉---拌料---攤篩---脫水---成品烘烤---成品檢驗---包裝---入庫儲藏等多道工序加工而成。利用人工攤篩,嚴(yán)格控制烘干脫水、成品烘烤溫度和時間,從而生產(chǎn)出具有傳統(tǒng)風(fēng)味的產(chǎn)品,每一道加工工序力求做好做精。
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