績溪山核桃的基本介紹

山核桃，屬胡桃科山核桃屬，為落葉喬木，俗稱小胡桃、小核桃。生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區(qū)，由灰?guī)r風化形成的油黃泥土、黑色石灰土、鈣質頁巖等土壤，這些土壤透水性強、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。由于其對土壤條件的要求十分苛刻，故外地多次引種未能成功。主要分布于皖浙邊界的天目山區(qū)、績溪、寧國等，屬于稀特產品。

營養(yǎng)價值

據(jù)科學測定，山核桃除含有豐富的植物油脂外，其果仁的蛋白質含量達18.3%，還有多種維生素，在醫(yī)藥上具有潤腸滋補抗衰老的功效。其外果皮燒灰后，含堿率達20～30%，其中碳酸鐘含量達60%以上，可供在化工、醫(yī)藥、輕工業(yè)使用。

產品特點

山核桃因其核大殼薄、味香松脆、鮮美可口而享譽全國各地，有“天下美果”之稱。

山核桃每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、

歷史民俗

山核桃作為果品，為時更晚，據(jù)傳聞，還是本世紀初開始。一個偶然的機會，有聞者取榨油之山核食之，口感芳香略帶苦澀，即投之于鹽水之中，再食又覺回潮無香，遂棄之于暖缸之上，數(shù)日后，又食，其味竟香脆無比，佐以飲食，更是妙味橫生、膾炙人口、嗜之有癮，欲罷不能，復挑粒大而飽滿者，如法炮制，食者稱羨。