峨眉山藤椒的基本介紹
峨眉山藤椒,又名峨眉油椒、峨眉香椒子,花椒珍品,獨(dú)產(chǎn)峨眉山,是四川省 樂山市的著名特產(chǎn),四川的樂山市、眉山市均產(chǎn),其中以峨眉山的藤椒最為出名,由于其果實最為飽滿、芳香自然、出油率高,又被稱為“坨坨椒”。
營養(yǎng)價值
藤椒的餅渣可以做肥料和畜牧飼料,它的種子、果皮、葉均可入藥。果皮為傳統(tǒng)中藥,具溫中止痛、溫通血脈、降壓、預(yù)防血栓形成、鍵脾強(qiáng)胃、祛風(fēng)除濕等功效,中醫(yī)入藥對慢性胃炎有顯著療效,還可放入糧倉防治蟲害等。藤椒枝條有刺,可栽作綠籬或四旁種植,既可美化環(huán)境,又可增加收益。
產(chǎn)品特點(diǎn)
藤椒具有生長快、投產(chǎn)早、收益大、用途廣特點(diǎn),現(xiàn)藤椒主要用于提煉藤椒油。藤椒油色澤亮麗??谖肚逅?,麻香濃郁,麻味綿長,比花椒油更香,更麻,更生態(tài),是賓館,飯店,家庭的理想日常調(diào)味品、贈親朋好友的最佳禮品。
歷史民俗
藤椒,又名油椒、香椒子,是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物,屬蕓香科,是重要的油料,香料樹種.高三尺至九尺,樹木暗灰色,多有刺,無毛,單粒復(fù)葉叢生,花小而多,其果油多有光澤,其味芬芳易揮發(fā),口感香麻。據(jù)《本草綱目》記載:其果入藥具有散寒解毒,散淤活絡(luò),消食健胃,增竟食欲之療效,果實可制干,提取芳香油,即藤椒油,它具有調(diào)味,健脾,去風(fēng)散寒之功效。
峨眉山藤椒的制作方法
藤椒農(nóng)家雞
主料:
農(nóng)家雞、藤椒、黃瓜、青椒 。
調(diào)料:
辣椒油、藤椒油、紅油、味精、香料、香油
做法:
1、將農(nóng)家雞去毛開腹后,放入鍋中,加入清水(以淹過雞為度),用中火燒沸約6分鐘后熄火,讓農(nóng)家雞泡于沸水中約20分鐘。
2、農(nóng)家雞燙熟后,放進(jìn)冰水泡約30分鐘,這樣可增加雞肉的彈性,減低雞皮的肥膩感。
3、將冰鎮(zhèn)后的雞切成厚薄勻稱的塊狀,裝盤。
4、根據(jù)自己口味調(diào)好味汁,均勻地淋在農(nóng)家雞上,拌上青椒、黃瓜即成。
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