涼山苦蕎麥的基本介紹

涼山苦蕎麥，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，該品多為三棱形，顏色豐富，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種維生素等，具有極強(qiáng)的保健功效，被稱為“苦蕎極品”。

四川省涼山彝族自治州位于青藏高原東南緣，境內(nèi)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，干濕季明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，晝夜溫差大，農(nóng)業(yè)氣候條件優(yōu)越。特殊的立體氣候使涼山州不同區(qū)域一年四季均可種植苦蕎麥，具有周年生產(chǎn)周年供應(yīng)的特點(diǎn)。涼山苦蕎麥常年種植面積達(dá)90萬畝，其中春蕎40萬畝，秋蕎50萬畝，全年總產(chǎn)11萬噸左右，苦蕎產(chǎn)量約占全國的50%，是中國苦蕎的第一大產(chǎn)區(qū)。

營養(yǎng)價(jià)值

苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物,俗稱苦蕎,學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)?？嗍w麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區(qū),籽粒供食用。涼山苦蕎的種植區(qū)域?yàn)槿珖０胃叨茸罡撸ê０?200米至3000米）、自然環(huán)境最好（邊遠(yuǎn)的高寒山區(qū)，無任何工業(yè)污染）品質(zhì)最佳（富含蘆丁、硒、膳食纖維），是目前最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食療保健佳品，是糖尿病瘓者、高血壓、高血脂病人的保健食品，并有一定的治療效果，“硒”還有防癌的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

涼山苦蕎麥多為三棱形，少有兩棱或多棱不規(guī)則形，顏色豐富，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等，其特殊的維生素P(蘆丁)成分≥0.8%，還含有維生素B1、B2和豐富的鎂、硒等礦物質(zhì)元素，具有極強(qiáng)的保健功效，被稱為“苦蕎極品”。

涼山苦蕎麥?zhǔn)且环N食藥兼用作物，其獨(dú)特的蘆丁成分和豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B1、B2及硒等微量元素，被譽(yù)為21世紀(jì)人類理想的功能性食物資源。涼山苦蕎麥已成為西昌市正中食品有限公司等10多家企業(yè)生產(chǎn)高檔苦蕎麥粉、苦蕎麥面、苦蕎麥米及苦蕎麥茶等多種產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)主料。

歷史民俗

養(yǎng)麥的種植歷史十分悠久，據(jù)考古史料記載，至少在公元前十四世紀(jì)，甚至更久遠(yuǎn)就有蕎麥種植涼山的事物起源——蕎》中有歌詞云：“遠(yuǎn)古之時(shí)，北方未聞?dòng)羞^蕎。南方有蕎沒聽說，東邊不種蕎，西邊還是不種蕎，世間沒有蕎種子，丁古茲洛喲，去尋蕎來栽，茲啊樂尼山上尋，一天尋在山腳，找是找著了，卻見顆粒小如雪，結(jié)果不像果，又有一天來尋蕎，蕎莖粗又壯，蕎桿長得茂盛又好看，有蕎必開花。開花就結(jié)果，有果就有粉，此蕎才在時(shí)間栽種。”

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