孝義核桃的基本介紹

孝義核桃，山西省孝義市特產，中國地理標志產品（農產品地理標志）。孝義市位于黃土高原太原盆地，水源豐富，土壤肥沃，灌溉方便，屬暖濕帶大陸性半干旱半濕潤氣候，四季分明，非常適宜核桃生長。孝義核桃的種植歷史悠久，從晚清時就進入國際市場，是山西省核桃名、特、優(yōu)產品基地，核桃產量曾躍居中國榜首。所產孝義核桃，品質優(yōu)良，尤其是是孝義西部山區(qū)特產的“龍眼核桃”，個大，皮薄，夾少，桃仁飽滿，味道香，品質佳，有“中華核桃王”之美稱。

營養(yǎng)價值

1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經常食用核桃，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結，可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。

3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。

4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

產品特點

孝義核桃，品質優(yōu)良，頗負盛名，含油率在70%左右。尤其是是孝義市西部山區(qū)特產的“龍眼核桃”，品質更佳，有“中華核桃王”之美稱。龍眼核桃個大，皮薄，夾少，桃仁飽滿，味道香，是膾炙人口的一種美食。

歷史民俗

孝義核桃歷史悠久，源遠流長，種植的歷史至少有2500年。據(jù)記載孝義核桃從晚清時就進入國際市場。是中國產量最高的核桃縣（市）之一，被譽為“核桃之鄉(xiāng)”。 孝義是“汾州核桃”的主產地。舊社會核桃發(fā)展緩慢，中華人民共和國成立以后，各級政府開始重視核桃的發(fā)展，開始在全市發(fā)展核桃林。20世紀80年代，山西省政府將“汾州核桃”列為名、特、優(yōu)產品基地，且在1987年、1989年兩度核桃產量在全國躍居榜首。在1990年，孝義縣人民政府把核桃樹定為孝義縣縣樹。2000年以來，隨著產業(yè)結構調整，核桃發(fā)展更為迅速，更為集中。

孝義核桃的制作方法

香酥核桃仁

材料：核桃仁，蜂蜜

做法

1.核桃仁，還是夏天去避暑山莊買的呢，快速地沖一把，洗去上面的浮土。

2.蜂蜜，夠糊滿核桃仁表面的就行了。

3.鋪滿烤盤，烤箱150度，守在旁邊看著，顏色有變化了就翻翻，全都變顏色了就拿出來涼涼。

鑒別真假

核桃的選購

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡菊花心為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。