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佳木斯拌面

2022-10-21 佳木斯拌面包裝設(shè)計

佳木斯拌面的基本介紹

佳木斯的拌面都特別好吃,酸酸甜甜又辣又香,好吃極了,配菜湯料含山桔梗、黃豆芽、干豆腐、海帶等,口感爽滑,清涼筋道。

營養(yǎng)價值

拌面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。

拌面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

制作方法

原料:蕎麥面粉200克,淀粉300克,牛肉150克,朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克,蘋果(削皮、切片)、胡蘿卜條、熟芝麻個25克,食堿2克,熱水(和面用)100克,醬油50克,鹽5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,蔥末、香油各25克,辣椒面30克。

制作方法:

1)蕎麥面、淀粉放盆內(nèi),加食堿拌勻,緩緩倒入熱水,邊倒邊拌,拌勻后揉搓成較硬的燙面團(tuán),餳30分鐘左右。牛肉洗凈,切成大塊,放入鍋內(nèi),加適量水,旺火燒開,撇凈浮沫,加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條(包入布袋內(nèi)),再開后用小火燉1小時到2小時,至肉湯約剩600克,牛肉入味酥爛,撈出晾涼,切成薄片,肉湯晾涼。辣椒面放碗內(nèi),放入蒜泥和少許涼開水,調(diào)勻成酸辣汁。

2)鍋置火上,旺火燒開,將蕎麥面團(tuán)分別搓成圓條塊,將面條搟成薄片,切成細(xì)條,入鍋煮開,用筷子挑翻,使面條受熱均勻,點(diǎn)一二次涼水,煮約5分鐘到8分鐘,至面條成熟,撈入涼開水盆中,浸涼后撈出控干水分。

3)將冷面分別裝入碗內(nèi),放上辣白菜和3、4片牛肉,澆入酸辣汁,碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲,澆醋和燉牛肉冷湯,撒熟芝麻,淋香油即可。

品嘗吃法

①煮面:

燒開水 ,待水沸騰后將面放入鍋中煮1分鐘。

②沖洗面:

盛出面后用涼水沖洗,直到面手感光滑、清涼,盛入碗中。

③加入面湯,拌菜:

將面湯加入到面中,攪拌均勻,再將拌菜均勻放到面上。

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