花溪牛肉粉的基本介紹

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽(yáng)花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，其獨(dú)特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。

花溪牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。

歷史民俗

花溪是貴陽(yáng)的一個(gè)地名。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的辣椒十分有名，比辣椒更有名的是風(fēng)景優(yōu)美的花溪公園，比花溪公園更著名的是貴州的獨(dú)特風(fēng)味美食：花溪牛肉粉。我們?nèi)サ倪@一家沒有包間，只在一個(gè)碩大無比的大廳內(nèi)放了二三十張桌子，可同時(shí)容納一百多號(hào)人。去吃粉的人常常沒有座位，只好到處觀察，看有誰快吃完了，就站到他身后等。座位如此，當(dāng)然更不要奢求有什么優(yōu)質(zhì)服務(wù)了，自個(gè)兒交錢買了籌碼，然后拿了籌碼到另一個(gè)窗口端粉——都要排很長(zhǎng)的隊(duì)。鑒于此，去吃粉最好是三人同行，一人觀察占位，一人排隊(duì)交錢，另一人排隊(duì)端碗。

制作方法

花溪是貴陽(yáng)的一個(gè)地名，當(dāng)?shù)厝讼矚g食辣椒，更喜歡食這個(gè)花溪牛肉粉。這粉，其實(shí)就是加了牛肉的粉，只是煮時(shí)有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長(zhǎng)塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。原料及調(diào)料新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

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