岱西葡萄的基本介紹

“岱西葡萄”主產(chǎn)岱山縣岱西鎮(zhèn)，盛產(chǎn)紅富士葡萄，這幾年引進(jìn)巨玫瑰、里扎馬特等新品種試種成功，并加大設(shè)施栽培和冷藏加工技術(shù)研究，以專業(yè)社 基地 農(nóng)戶模式銷售，葡萄產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不斷加快。

產(chǎn)品特點(diǎn)

岱西葡萄的品種主要有兩種，一種是紅富士，果色白里透紅、晶瑩剔透；而另一種叫“白香蕉”，果色透明，粒頭略小，吃起來很清口，也有叫“奶油葡萄”的。

制作方法

釀制葡萄酒

葡萄酒有幾個(gè)關(guān)鍵:

關(guān)鍵1，葡萄一定要洗干凈，一個(gè)一個(gè)的洗。

關(guān)鍵2，洗干凈后一定要把水珠涼干，葡萄皮外的水分絕對(duì)不能存在，（不是把葡萄涼干，而是把你洗葡萄后葡萄外的水份）葡萄涼干后可以直接密封了。

關(guān)鍵3，裝葡萄的容器，一定要洗干凈，（有條件的話可以消毒殺菌，但容器也要是涼干了的）把葡萄裝在容器里要絕對(duì)的密封。什么容器不重要。氣溫高的情況下大概50天，秋天大概70天左右。到時(shí)葡萄皮會(huì)飄到上面，下面的是葡萄酒，用消過毒的紗布濾出既可。以上是最正統(tǒng)葡萄酒的全部制作過程，葡萄酒的制作是一個(gè)發(fā)酵過程，它唯一的要求是做到無菌，少菌發(fā)酵。由于你是第一次做為了確保成功可以：采用透明的容器，可以觀察葡萄的發(fā)酵過程。也可以裝瓶前加入白糖，加多少不是一定的，根據(jù)個(gè)人品味，只要不超過5斤葡萄一斤白糖的比例就行了，其他什么都不能加。但密封后絕對(duì)不可以中途開封。那是常識(shí)性錯(cuò)誤，一旦有細(xì)菌破壞，那么你釀造的就是葡萄醋了。

鑒別真假

挑選新鮮的葡萄：

①新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會(huì)掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。還有就是，綠皮的葡萄看不出白霜，這個(gè)方法不適用。

②新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結(jié)實(shí)，庫存時(shí)間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了。

識(shí)別腐壞葡萄：

可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之間是不是結(jié)實(shí)，一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了；另外可以聞一聞，開始腐壞的葡萄都會(huì)產(chǎn)生酒精的味道。

挑選飽滿的果粒：

當(dāng)然不是說果粒越大越好吃，但是，同一品種或同一串上的葡萄，當(dāng)然是越大越好吃，所以挑選葡萄的時(shí)候要挑同一串上大果粒較多的。

挑選果粒的緊密程度：

同一品種的葡萄，一般越是果粒長的緊密的葡萄營養(yǎng)成分越充足，如果營養(yǎng)不足他們就會(huì)長得松散。所以大家在挑選葡萄的時(shí)候，要挑果粒緊湊的。

掂量穗重：

這也是一種常用的挑選葡萄的方法，越有分量說明水分和營養(yǎng)充足，同一品種的兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。

岱西葡萄的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2005 年通過浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，2008 年通過國家級(jí)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，先后獲得了“浙江省精品水果優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”和“舟山市知名農(nóng)產(chǎn)品”。

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