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肅南牦牛

2022-10-21 肅南牦牛包裝設(shè)計

肅南牦牛的基本介紹

肅南牦牛是海拔2600米以上的寒山區(qū)特有的牛種,集中分布在祁連山北麓的高山草原區(qū)。肅南裕固族群眾特別喜愛牦牛,這與裕固族中流傳的一個歷史傳說有關(guān)。據(jù)說裕固族的祖先甘州回鶻政權(quán)被西夏攻滅后,甘州回鶻余部-西遷出嘉峪關(guān),游牧于今敦煌和新疆哈密一帶,至明初洪武年間,吐魯番察哈臺后王出兵攻占哈密,進而騷擾嘉峪關(guān)外明王朝所設(shè)七個衛(wèi)所。甘州回鶻后裔時為七衛(wèi)所轄。飽受戰(zhàn)亂之苦,思念故土,請示內(nèi)遷獲準,在大規(guī)模內(nèi)遷途經(jīng)沙漠時,迷路斷水,大隊人馬面臨絕境,部落中一老人告訴首領(lǐng):牦牛識途,遂讓一頭黑牦牛引路,大隊人馬走出沙漠,找到水源并在祁連山下安居樂業(yè)。因此牦牛被裕固族人視為神牛而備受尊崇。

肅南牦牛軀體較小,像貌粗野,頭大而重,眼突有神,頸短,垂肉少,甲高聳,背低而平直,十字部隆起,脛骨開張,腹大腰長,尾短毛長,四肢粗壯,蹄質(zhì)堅實,胸腹下部及大腿毛長而密,名曰"白裙毛"。公牛有角,粗而上彎;母牛無角,乳長而小。毛色以黑居多,其它較少。牦牛吼聲如豬,故又名"豬聲牛"。肅南牦牛以馱運和產(chǎn)肉為主,產(chǎn)奶和產(chǎn)毛次之。數(shù)量每年保持在4.4萬頭、4.9萬頭,多為裕固、藏族牧民飼養(yǎng),是牧民的主要馱力,也是優(yōu)質(zhì)肉源,在周邊地區(qū)享有盛譽。

地域范圍

肅南裕固族自治縣地處河西走廊南部,祁連山中段北坡,地理位置為東徑90°20′—102°13′,北緯37°28′—39°49′之間,地形呈狹長地帶,全縣除明花鄉(xiāng)屬沙漠外,其余7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均系山地。與青海和甘肅的15個縣(市)接壤,地勢南高北低,自南向北呈帶狀起伏,整個地貌分走廊山前傾斜平原區(qū)和祁連山中高山區(qū)兩個形態(tài)單元。海拔1327—5564米,相對高差4237米。 2013年6月末全縣各類牲畜飼養(yǎng)量達到110.02萬頭(只),其中:牦牛6.38萬頭,年出欄牦牛2.5萬頭,年產(chǎn)牦牛肉5000噸。

營養(yǎng)價值

牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養(yǎng)價值是其他牛肉所無法比擬的,《呂氏春秋》載“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西歐市場上,牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。

歷史民俗

肅南牦牛是海拔2600米以上的寒山區(qū)特有的牛種,集中分布在祁連山北麓的高山草原區(qū)。肅南裕固族群眾特別喜愛牦牛,這與裕固族中流傳的一個歷史傳說有關(guān)。據(jù)說裕固族的祖先甘州回鶻政權(quán)被西夏攻滅后,甘州回鶻余部-西遷出嘉峪關(guān),游牧于今敦煌和新疆哈密一帶,至明初洪武年間,吐魯番察哈臺后王出兵攻占哈密,進而騷擾嘉峪關(guān)外明王朝所設(shè)七個衛(wèi)所。甘州回鶻后裔時為七衛(wèi)所轄。飽受戰(zhàn)亂之苦,思念故土,請示內(nèi)遷獲準,在大規(guī)模內(nèi)遷途經(jīng)沙漠時,迷路斷水,大隊人馬面臨絕境,部落中一老人告訴首領(lǐng):牦牛識途,遂讓一頭黑牦牛引路,大隊人馬走出沙漠,找到水源并在祁連山下安居樂業(yè)。因此牦牛被裕固族人視為神牛而備受尊崇。

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