舟山鯧魚的基本介紹

舟山鯧魚，屬于鱸形目，鯧科。又叫鮀魚，昌侯龜，昌鼠，狗瞌睡魚，鯧鳊，鏡魚，平魚，白昌，叉片魚(江蘇、浙江)。 以甲殼類等為食。初夏游向內(nèi)海產(chǎn)卵，為食用經(jīng)濟(jì)魚類。我國沿海都產(chǎn)。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。作為餐桌上的一道美味佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；

2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

鯧魚食療作用：鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥狀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

舟山鯧魚，是舟山漁場四大經(jīng)濟(jì)魚類之一。其外貌特征為體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。

制作方法

原料：

舟山鯧魚、新奧爾良烤翅料、蔥、姜、蜂蜜。

做法：

1、鯧魚開膛去腮，洗凈，兩面打花刀；

2、新奧爾良烤翅料加少量水和成糊狀；

3、鯧魚放進(jìn)料里腌制，冰箱里放一夜；

4、魚肚子里面塞入蔥段，姜片。擺上烤架；

5、烤盤上墊錫紙，周圍圍起來做成小盒子狀，放烤箱下層?！涌局七^程中滴落的汁用，烤完后直接丟掉錫紙，不需要刷烤盤了；

6、烤架放上層，200°，上下火，15分鐘后取出表面刷一層蜂蜜，繼續(xù)烤10分鐘后取出[受老百姓喜愛。