麻城豆折的基本介紹
豆折作為一種流傳久遠(yuǎn)的民間小吃,在我國(guó)多地都有煮食的習(xí)俗。在湖北,一般是冬季農(nóng)閑時(shí),人們開(kāi)始做豆折準(zhǔn)備過(guò)年。豆折是以家庭為單位流傳下來(lái)的民間小吃,所采用的原料并不盡相同,各家各戶所做也各有風(fēng)味。豆折主要原料是大米(或糯米),輔助的原料有綠豆、黃豆、蕎麥等。
制作方法
選晴好的日子,把原料分別用打豆腐的木桶或者缸浸泡,黃豆很少,用小點(diǎn)的桶。泡一整天后清洗,包括給綠豆去皮,就是用筲箕盛綠豆放在水里一沉,漂浮在上面的皮就溢出去了。然后,將它們混合在一起磨漿待用。請(qǐng)一個(gè)會(huì)燙豆皮的師傅和三五個(gè)切豆皮的嫂子,安排好流程分工作業(yè)。
首先燙豆皮的師傅必須技法純熟,農(nóng)村的土灶臺(tái)有兩個(gè)鍋,師傅用干凈的河蚌殼挑一勺米漿,迅速地撒進(jìn)滾燙的鍋里,再用河蚌殼背沿著鍋邊把米漿糊貼均勻,烙成很薄的餅。往往一口鍋里下漿,另一個(gè)鍋里餅就好了,如此輪流起鍋,節(jié)省時(shí)間。剛起鍋的餅攤在預(yù)先放好的簸箕里,薄薄的,黃中泛著青絲,冷風(fēng)一吹就不那么燙了,嫂子們坐在條凳上,熟練地滾動(dòng)卷折切成絲狀。
品嘗吃法
1、煮豆折:
將水燒開(kāi)后,放入適量的豆折,約10-15分鐘即可煮熟,加佐料即可食用。最好是加一點(diǎn)青菜、臘肉或者是咸肉,有糍粑的地方可以和糍粑一起煮著吃最有特色。
2、炒豆折:
將豆折放入水中浸泡6-10分鐘,再放入鍋中炒,熟后添加佐料再食用。
3、蒸豆折:
直接將干豆折放入蒸鍋中蒸10-15分鐘,取出后蘸佐料吃。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文麻城豆折關(guān)鍵詞為“麻城豆折包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽(yáng)光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們背景:在盒馬工坊組織的盲選測(cè)評(píng)中,戶縣飯店蒸碗因口味最佳被引入盒馬銷售。戶縣飯店...