隴西金錢肉的基本介紹

隴西金錢肉，又名蝴蝶肉。選用驢鞭，經(jīng)過檢疫，宰殺、清洗 、整形、消毒等工序，加入天然無毒香料腌制而成。遠在唐代，隴西金錢肉就作為貢品，貴妃楊玉環(huán)食后贊嘆不已?，F(xiàn)在，以金錢肉探親訪友，寓意金錢進門，深得廣大群眾青睞。

營養(yǎng)價值

金錢肉不僅好看好吃，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和對人體有益的鈣、磷、鐵等元素，具有食療食補、強身健體、益精補髓之特效，用于腎氣不足、遺精早泄、陽萎不舉、腎寒精冷等癥。

產(chǎn)品特點

金錢肉，是用公驢生殖器陰莖部分（俗稱驢鞭）腌制加工而成。加工的成品，色澤紅亮，柔韌味長，切片后形狀酷似古金錢，因而得名。橫刀切成扇形薄片，如同蝴蝶翅膀，故又稱“蝴蝶肉”。

歷史民俗

隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉。歷名：金錢美樂肉，自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，傳說唐朝時楊貴妃受唐明皇專龐，夜夜尋歡，晨 不上朝，為使明皇上常食此物，因夏季天熱不宜多儲，便改為用八百里加急快馬傳遞，此后便有了長安東西驛道，每天快馬飛奔為唐明皇和楊玉環(huán)運送荔枝和金錢肉的故事。

隴西金錢肉的制作方法

金錢肉是與腌驢肉同時腌制的。深秋初冬是最好的腌制季節(jié)，春節(jié)前后上市最適時令。腌制時，將生驢鞭用清水洗凈晾干水份；將花椒、小茴香等調(diào)料磨成粉末，用鹽面、白酒拌勻，均勻涂抹在驢鞭表面，然后將驢鞭整齊排放在陶瓷缸內(nèi)。待腌制半月時翻缸一次，一個月后即可出缸烹制食用。

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