都安酸的基本介紹

都安酸是都安縣知名的小吃，在都安，但凡有喜事、宴會(huì)、聚餐必定會(huì)購(gòu)買(mǎi)都安酸作為桌上菜，經(jīng)常飲酒的朋友喜歡購(gòu)買(mǎi)都安酸來(lái)做下酒菜，小孩和孕婦也經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做嘴邊零食，都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位。

產(chǎn)品特點(diǎn)

都安酸主要以蘿卜、木瓜、包菜等果蔬為物料，腌制好后配上紅糖醋，便可食用。都安酸最能讓人回味不已的是那香噴噴的紅糖醋，紅糖醋以紅糖為主要原料，通過(guò)傳統(tǒng)方法配制成糖醋原漿，加入自制辣椒醬就可以搭配腌好的果蔬食用了。

歷史民俗

由于商業(yè)技術(shù)的不發(fā)的，都安酸的生產(chǎn)方式大部分還處于作坊式生產(chǎn)，攤點(diǎn)式銷(xiāo)售的階段，生產(chǎn)規(guī)模都比較小，品種單一，但就是這種條件下，在都安、大化、馬山、南寧市、金城江市等周邊地區(qū)每年仍然可以消耗掉將近50萬(wàn)噸左右的都安酸，都安酸攤點(diǎn)常常是供不應(yīng)求，可見(jiàn)其商業(yè)空間的巨大。

目前，銷(xiāo)量口碑比較好的都安酸生產(chǎn)商有南寧市園湖東寶路口的“甜甜都安酸”、都安縣高嶺鎮(zhèn)唐阿姨都安酸、縣人民醫(yī)院旁阿婆家（不知名）等等。除此之外，在都安縣、大化縣、河池市等地還有許多不知名的銷(xiāo)售攤點(diǎn)。

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