智華皮蛋的基本介紹

四川智華食品有限公司，前身為三臺(tái)縣中太鎮(zhèn)杜家皮蛋作坊。杜氏家族在傳承先祖的皮蛋腌制技術(shù)基礎(chǔ)上，代代相傳，技術(shù)不斷升華。30年無(wú)鉛工藝成五香松花配方秘訣，生態(tài)綠色農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖天然無(wú)污染鴨蛋，純手工制作，80天秘制成熟。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。皮蛋還是具有食療功能的食品，中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，皮蛋性涼、味辛，有解熱、去腸火、治牙疼、去痘等功效。制造皮蛋的鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng)；有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效；適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

歷史民俗

21世紀(jì)80年代，杜家皮蛋作坊在技術(shù)傳人杜智華女士師從綿陽(yáng)農(nóng)專(zhuān)龐志云教授，學(xué)習(xí)無(wú)鉛皮蛋制作工藝， 30年來(lái)，朔本追源、瀝血鉆研、苦心實(shí)驗(yàn)，取一山泥土、用古井之水、合天然食材，得法于四季，終成杜智華皮蛋制作秘訣逐步發(fā)展，包制的皮蛋遠(yuǎn)銷(xiāo)東亞及東南亞各國(guó)。

2007年，杜智華成立三臺(tái)縣智華食品有限公司，開(kāi)始了正規(guī)化，規(guī)模化的發(fā)展。

2010年，中央電視臺(tái)記者在三臺(tái)境內(nèi)工作期間，偶然品嘗了杜智華皮蛋，為純正的五香皮蛋香味和晶瑩透亮的色澤折服，驚嘆之余主動(dòng)拜訪智華公司；在央視記者的提議下，公司配合央視拍攝了關(guān)于皮蛋制作的科教片，于2011年在央視7臺(tái)農(nóng)廣天地欄目播出。智華食品靠良好的口碑，在沒(méi)花一分錢(qián)的情況下，享受了巨大的廣告效益，聲名遠(yuǎn)播。

2011年，杜智華皮蛋腌制技術(shù)這一民間絕技，被三臺(tái)縣政府納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓杜家皮蛋腌制技術(shù)提升到民族文化的高度。

2012年，智華公司自辦原生態(tài)的鴨場(chǎng)，高品質(zhì)的蛋源讓蛋品質(zhì)量更上一層，由于產(chǎn)量有限，而導(dǎo)致當(dāng)年端午節(jié)發(fā)生顧客搶購(gòu)智華皮蛋、咸蛋現(xiàn)象。

2013年，杜智華皮蛋獲得國(guó)家專(zhuān)利局授予的：“產(chǎn)品技術(shù)保護(hù)”認(rèn)證。

今天的杜智華皮蛋，已成為業(yè)內(nèi)高端的象征，杜智華皮蛋從此傲視群“蛋”；杜智華女士本著不求銷(xiāo)量第一，但求中國(guó)最好的態(tài)度，以質(zhì)量為發(fā)展之根本，繼往開(kāi)來(lái)，努力進(jìn)取。

品嘗吃法

1. 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

2. 直接拌姜片或啤酒食用。

3. 制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

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