蒙陽石榴的基本介紹

石榴在我國載培歷史悠久，目前大約有70多個品種，分為觀賞和食用兩大類。山東省平邑縣萬畝大紅石榴基地，是集旅游觀光、經(jīng)濟效益和水土保持為一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

營養(yǎng)價值

果實中含有機酸、維生素C和B均較豐富，此外尚有蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實以鮮吃為主，也可制成上等飲料。

產(chǎn)品特點

果實特大，近球形，果實橫徑7.7～9.3cm，平均單果重512g，最大單果重1255g；果皮鮮紅色，果面潔凈且具光澤，艷麗美觀；籽粒大肉厚，晶瑩呈鮮紅色，百粒重平均為54g，汁多，味甜微酸，含可溶性固形物17.2%，可滴定酸0.43%，每1009可食部分含維生素Cl2.7mg；核半軟，口感好，營養(yǎng)價值高，品質(zhì)極佳。

歷史民俗

平邑保太鎮(zhèn)現(xiàn)已栽植蒙陽大紅石榴3000畝，已進入盛果期2000畝，畝產(chǎn)達到4000斤以上，畝產(chǎn)值20000元左右，現(xiàn)育苗200畝，成品苗達300萬株。蒙陽大紅石榴既可看葉觀花是較好的旅游觀賞型農(nóng)業(yè)，又是高產(chǎn)高效富民強鎮(zhèn)的經(jīng)濟項目。

蒙陽石榴的獲獎榮譽

蒙陽大紅石榴新品種，曾獲“國家專利技術(shù)暨新產(chǎn)品博覽會”金獎和“國際農(nóng)業(yè)科技博覽會”金獎。被國家列為農(nóng)業(yè)科技推薦頂目。

品嘗吃法

石榴酒

材料：新鮮石榴，冰糖，紗布，玻璃瓶各適量。

操作：首先要到十月份以后，這時候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。把石榴汁液擠出來，但是不能用攪拌機打碎，里面籽碎了會影響酒的口感。一般可用搟面杖搗碎。然后將搗碎的石榴裝瓶，開始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。

發(fā)酵的時候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳。這個過程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點就多放點糖。

酒成后并沒有太多甜味，我是大概著放的，糖也不能太少，否則易壞。這之后是二次發(fā)酵，大約20～25天左右。二次發(fā)酵后再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分過濾掉酒腳。過濾后裝密封瓶，低溫放置三個月即可。