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鎮(zhèn)遠(yuǎn)灰堿粑

2022-10-21 鎮(zhèn)遠(yuǎn)灰堿粑包裝設(shè)計(jì)

鎮(zhèn)遠(yuǎn)灰堿粑的基本介紹

灰堿粑是貴州少數(shù)名族的特色食品。主要產(chǎn)出分布在貴州黔東南、銅仁地區(qū)、等地的特色食品。

在貴州,當(dāng)?shù)厝讼矚g叫 灰水粑、堿粑。人們把灰堿粑作為過(guò)年的一道隆重的儀式來(lái)進(jìn)行,每逢春節(jié),家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來(lái),它也是人們禮尚往來(lái)的重要禮品,每逢春節(jié)走親訪友、拜年,也是鎮(zhèn)遠(yuǎn)人民廣為喜愛(ài)的一種美食,常用作早餐、夜宵之食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味道深厚,微有堿性,擁有稻香味。

歷史民俗

貴州人對(duì)灰堿粑的情結(jié)就象北方人對(duì)餃子的感情一樣。喜歡吃灰堿粑,有時(shí)似超出了“吃”的范疇,吃灰堿粑那種濃濃的意韻、綿綿的鄉(xiāng)俗在人們心間不知流淌了多少年、多少代,現(xiàn)在已不可詳考,只知道很久以來(lái),世世代代離不開灰堿粑。

制作方法

材料:大米、木灰、磨漿機(jī)、大鍋等

制作過(guò)程

第一步:

按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡,木灰要過(guò)濾的細(xì)灰,不要粗的,等到大米著了堿變成暗黃色就好了

第二步:

再拿到水里進(jìn)行清洗,將草木灰過(guò)濾去,用磨漿機(jī)磨成漿,

第三步:

倒入大鍋中大火熬煮,然后以鍋鏟不斷攪拌,隨著漿漸漸地干,慢慢變熟,火也要慢慢的減小,煮至八成熟就出鍋。

第四步:

等涼些就揉成拳頭大的團(tuán)個(gè),再將團(tuán)個(gè)灰堿粑裝上甑,用大火蒸40分鐘即可。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)灰堿粑的品嘗吃法

切成條狀后,放入沸水中略燙片刻后盛入碗中,加入湯料(如骨頭湯,番茄湯,紫菜湯等),然后放入香料(如,蔥花、蒜茸、姜絲、油辣椒、油炸花生米、胡椒粉等,憑各自喜好添加) 即可食用。

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