定州燜子的基本介紹

定州燜子是河北定州最有名的漢族傳統(tǒng)小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會立馬明白了，原來它其實是一種肉食腸。

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點

它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和山藥面粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。

制作方法

精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。

原料

上等山藥粉條1000克 山藥粉芡500克肉茸200克 雞蛋4個 姜末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。

制法

1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。

2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

定州燜子的品嘗吃法

涼拌

切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。

清蒸

放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。

爆炒

可以跟大蔥一起爆炒。

不放水燉

可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙....一起燉著吃，相當(dāng)?shù)暮贸?，定州獨有特色?/p>

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