萊蕪吉山黑雞的基本介紹
萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫(yī)局以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場需求為目的,利用國內(nèi)多個(gè)著名的地方品種,以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo),經(jīng)過雜交建系、品系選育、定向培育的肉質(zhì)香醇的優(yōu)質(zhì)肉雞專門化品系。
營養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
產(chǎn)品特點(diǎn)
吉山黑雞全身羽毛黑色,著生緊密,具金屬光澤。單冠紅色,頭頸挺舉,尾羽高聳,背部似“ U”字形,胸部發(fā)達(dá)。該雞遺傳性能穩(wěn)定,覓食能力強(qiáng),適應(yīng)性和抗病力也很強(qiáng)。雞肉質(zhì)地鮮美,黑雞胴體潔白美觀。皮下和肌間脂肪分布均勻,骨細(xì)皮薄,肉質(zhì)細(xì)嫩,滑嫩爽口。
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