溫嶺綠豆面的基本介紹

純手工綠豆面學(xué)名薯面，是以當(dāng)?shù)馗呱郊t薯淀粉為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成。具有低糖、低脂肪的特點，富含人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)及抗癌物質(zhì)。

營養(yǎng)價值

1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；

2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺；

3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

炒好的豆面軟糯可口，香氣撲鼻，口感特別好。

歷史民俗

在箬山，遇到要招待客人，不管是逢年過節(jié)，還是紅白喜事辦酒席，炒豆面都是“頭碗菜”。請來辦酒席的廚師如果炒豆面炒得不好，別的菜做得再好也得不到稱贊。而箬山的婦女，即使別的菜燒得不好，但炒豆面都會炒得很好，現(xiàn)在這道菜成了溫嶺人向外地游客必推的一道菜。

溫嶺綠豆面的制作方法

箬山人在炒豆面前，一定要選一口大鍋，先在大鍋里放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油，然后放下調(diào)料，接著陸續(xù)放入蝦干（或蝦米）、鰻干、魚面、香菇、肉絲、白菜等配料翻炒。在翻炒過程中，手不能停，火一定要猛，不時在鍋中放入特制的調(diào)料，還要注意豆面不能炒焦。廚師的功力可見一斑了，一鍋面還沒炒好，整條街都聞得到香味了。