孫權(quán)面筋的基本介紹

龍門(mén)油面筋又稱“孫權(quán)家面筋”，作為龍門(mén)古鎮(zhèn)最具傳統(tǒng)歷史的美食，名聞遐邇。其用小麥面粉烹制，成分富含蛋白質(zhì)、淀粉、蛋白酶、維生素、生物素、鈉、氯、鉀、鎂、碘、鐵、銅、鈣等微量元素。是旅游者爭(zhēng)相品嘗或饋贈(zèng)親友的知名特產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、養(yǎng)心安神，用于心氣不足所致的失眠、心悸等癥的補(bǔ)養(yǎng)。

2、滋養(yǎng)肝臟，用于臟躁癥的治療。

3、補(bǔ)虛止汗，治療陰虛盜汗或氣虛自汗。

4、滋養(yǎng)陰清熱，用于熱盛陰傷所致的煩熱、消渴的補(bǔ)養(yǎng)和治療。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色淡紅，鮮，面筋糯軟。

歷史民俗

漢獻(xiàn)帝建安十三年，曹操大軍南下，直逼江東，孫權(quán)做好了應(yīng)戰(zhàn)的準(zhǔn)備。俗話說(shuō)，兵馬未動(dòng)，糧草先行，東吳糧官黃蓋，奉命調(diào)集數(shù)萬(wàn)石軍糧，運(yùn)往前線，時(shí)值梅雨季節(jié)，天空時(shí)晴時(shí)雨。十多車(chē)面粉的遮蓋物被人用銳利的道具戳破，雨水再是順著那些小洞樓進(jìn)去，導(dǎo)致十多車(chē)面粉不能食用，孫權(quán)感到十分可惜，孫權(quán)就把粉團(tuán)在水中搓了幾下。這一來(lái)，奇跡出現(xiàn)了，粉團(tuán)上的細(xì)粉紛紛掉下，粉團(tuán)反而變得富有彈性更加柔韌了。孫權(quán)拿起來(lái)一聞，異味一點(diǎn)也沒(méi)用了。給孫權(quán)掌廚的廚師烹飪技藝自然不同一般，他拿走粉團(tuán)，思考一番，就把它切成小塊，里，里面裹入筍干，韭菜，豬肉為餡，放入油鍋中一炸，大家吃了都贊不絕口。孫權(quán)思考了一下，覺(jué)得它像牛筋一樣韌，又是面粉做成的，就隨口而出：那就叫它油面筋吧！

孫權(quán)面筋的制作方法

1、先將小麥磨成粗麥粉，攤涼；加入少量食鹽，用水?dāng)嚢?，不能太稀，也不能太干；放半個(gè)小時(shí)左右.

2、等面團(tuán)透亮，用手掰開(kāi)有絲狀，就可把它放到用竹編織有小方孔的面筋簞里，在盛滿水的大盆中洗，使細(xì)麥粉和麥皮從方孔中漏出，到大盆里沉淀。留在面筋簞里的即面筋團(tuán)。洗得次數(shù)多了，剩下的自然是精華所在，可稱得上“面精”。

3、用手將面筋團(tuán)掐成團(tuán)子，做成碗狀，再裹入筍干、胡蘿卜、豆腐干、鮮肉等切細(xì)的餡，將口包合成圓團(tuán)。

4、放入沸油鍋中，炸成金黃色，浮出油面即熟。也可配以其他菜肴，燒成紅燒三鮮面筋、面筋老鴨煲、炒面筋條及冷盤(pán)等，不但味道鮮美，外皮還特別有嚼頭。

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