華容大湖胖頭魚(yú)的基本介紹

華容大湖胖頭魚(yú)經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)評(píng)審，“華容大湖胖頭魚(yú)”國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志農(nóng)業(yè)部擬準(zhǔn)予登記，依法實(shí)施保護(hù)。“華容大湖胖頭魚(yú)”國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志登記成功，填補(bǔ)了我市水產(chǎn)品地理標(biāo)志申報(bào)的空白。

華容縣地處北緯29°附近，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，冬溫夏熱、四季分明，降水豐沛，季節(jié)分配比較均勻。境內(nèi)江河密布、湖汊縱橫，有著得天獨(dú)厚的水文、氣候條件，具有申報(bào)水產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證的天然有利條件。省局鑒評(píng)組到我縣東湖、蔡田湖、塌西湖、大荊湖等湖泊實(shí)地考察了華容大湖胖頭魚(yú)，捕獲觀察后，還按我縣民間三種廚藝加工制作、現(xiàn)場(chǎng)品嘗，入口“滑、爽、嫩、鮮”，在場(chǎng)專(zhuān)家絕口稱(chēng)贊。華容縣大湖胖頭魚(yú)順利通過(guò)湖南省畜牧水產(chǎn)局鑒評(píng)組的品質(zhì)鑒評(píng)。全國(guó)第六批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記擬予保護(hù)的98個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的公示信息中，“華容大湖胖頭魚(yú)”榜上有名。

地域范圍

華容大湖胖頭魚(yú)產(chǎn)于華容縣三封寺鎮(zhèn)、章華鎮(zhèn)、東山鎮(zhèn)、操軍鎮(zhèn)、梅田湖鎮(zhèn)、鲇魚(yú)須鎮(zhèn)、萬(wàn)庾鎮(zhèn)、新河鄉(xiāng)、北景港鎮(zhèn)、禹山鎮(zhèn)、團(tuán)洲鄉(xiāng)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和東湖、蔡田湖、二郎湖、大垱湖、-山、上板橋湖、下板橋湖、蔡家湖、沉塌湖、大荊湖、小荊湖、繁蓮湖、上東灣湖、下東灣湖、宋家湖、西塌西湖、東塌西湖、蝦叭湖、王家垱、赤眼湖、牛氏湖、下西湖、北汊湖、團(tuán)湖、西湖、羅帳湖、北汊水庫(kù)、月牙湖28處湖泊水庫(kù)，合計(jì)生產(chǎn)面積6673公頃。地域范圍為東經(jīng)112°18′3〞-113°1′32〞，北緯29°10′18〞-29°48′27〞。年產(chǎn)量5000噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。胖頭魚(yú)富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經(jīng)常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。經(jīng)常吃些胖頭魚(yú)還能起到潤(rùn)澤皮膚的美容作用。胖頭魚(yú)肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來(lái)進(jìn)行食療。

胖頭魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在感官特征：活魚(yú)活動(dòng)能力強(qiáng)，個(gè)體身體損傷出血點(diǎn)少于4個(gè)，群體不越過(guò)5%。

1.1體表：有光澤，鱗片完整，不易脫落。

1.2鰓：色鮮紅，鰓絲清晰，具固有腥味。

1.3眼：眼球飽滿凸出，角膜透明。

1.4肌肉：堅(jiān)實(shí)，有彈性。

1.5-：緊縮(雌魚(yú)產(chǎn)卵期除外)。 1.6內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量16.5-19.5%，脂肪含量0.5-2.5%，鐵含量6-9mg/kg。

2、安全要求：符合無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，主要有以下標(biāo)準(zhǔn):GB18407.4 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求

制作方法

紅燒胖頭魚(yú)

材料

蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚(yú)1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖

做法

1.將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干

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