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興仁豆沙粑

2022-10-21 興仁豆沙粑包裝設(shè)計

興仁豆沙粑的基本介紹

豆沙粑是貴州省興仁縣傳統(tǒng)美食,歷史悠久,乃貴州八大名小吃之一。采用傳統(tǒng)工藝精制而成,營養(yǎng)健康、入味爽口、醇香誘人。

營養(yǎng)價值

其主要原料選用優(yōu)質(zhì)糯米、巴山豆、鮮豬肉、油等,系貴州名、特、精、優(yōu)小吃。糯米又名江米,糯米、巴山豆均富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素和B1、維生素和B2、煙酸就淀粉等。營養(yǎng)豐富,軟綿糍糯,富含人體所需各種微量元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

逢年過節(jié)苗族人都要打粑粑,現(xiàn)在成為不可少的日常特色食品,貴州打粑粑的不少,數(shù)興仁縣做的最地道,全人工操作,軟綿糍糯,主要沒有添加劑和防腐劑,安全健康。

歷史民俗

每逢除夕之晨,村民家家戶戶都要打粑粑。誰家打粑粑的聲音響得最早,就意味著誰家發(fā)財致富快。因此,每家都暗中競早。但即使是一家人,也不準(zhǔn)誰喊起床,要起就各自起來。你起得早也好,晚也好,都沒有人干涉你。據(jù)老輩人講,這里面有一個傳說。明朝洪武年間,朱元璋調(diào)北征南的部隊來到六枝一帶后,很快平定了當(dāng)?shù)厝嗣竦姆纯埂kS后又開往云南方向去了。于是,當(dāng)?shù)匾恍├习傩毡惆抵醒s起來,準(zhǔn)備趁明軍人少之機(jī)趕跑明軍。他們準(zhǔn)備的差不多時,就約定那年的除夕之晨為起義時間,并且規(guī)定每寨以一家主事的人打粑粑為號。參加起義的人只要一聽見打粑粑的聲音,便互相催促趕快起床。一傳十,十傳百,人人喊起,個個爭先,拿起武器向打粑粑的地方跑去。由于怕戰(zhàn)斗一時結(jié)束不了,無處就餐,組織者就要求每個起義者帶上一塊粑粑,或做中餐,或做晚飯,邊吃邊戰(zhàn)斗。結(jié)果,那一仗打得明軍大敗而逃,起義獲得了勝利。后來,明軍從云南回來聽說了經(jīng)過后,又把起義鎮(zhèn)壓下去了。他們認(rèn)為老百姓這一次起義成功主要是在除夕時喊“起”導(dǎo)致的,于是下令凡這一方老百姓在除夕之晨不準(zhǔn)喊起床,誰喊就殺誰的頭。久而久之,就演變成了現(xiàn)在除夕早上不準(zhǔn)喊起床而把打粑粑當(dāng)作競早的民間習(xí)俗。

興仁豆沙粑的制作方法

布依族跟苗族素有“二十八,打粑粑”的說法。每逢春節(jié)來臨,農(nóng)歷臘月末,家家都要打糯米糍粑,所謂打糯米糍粑,據(jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土志記載:“系糯米飯就石槽中杵如泥,壓成團(tuán)形,形如滿月,大者直徑約尺五,尋常者約四寸許,三至八分厚不等”。打糯米糍粑是一項勞動強(qiáng)度較大的體力活,一般都是后生男子漢打,兩個人對站,先揉后打,即使冰雪天地也要出身汗。做粑粑也很講究,手粘蜂蠟或茶油,先出駝,后用手或木板壓,要做得玉圓光滑,講究美觀。吃粑粑也有講究,一般是用炭火烤,叫烤粑粑;用青菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內(nèi),可以貯藏2、3個月不壞,到插秧時候都有粑粑吃。

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