呼蘭韭菜的基本介紹

呼蘭韭菜指的是產(chǎn)自于黑龍江省南部呼蘭河的一種韭菜，不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還有一定的藥用效果?！　?/p>

呼蘭區(qū)位于黑龍江省南部，松花江北岸，呼蘭河下游，地處東經(jīng)126°11′-127°19′，北緯45°49′-46°25′，轄境南瀕松花江，東臨肇東、蘭西、北接綏化市，幅員面積2197平方公里。呼蘭韭菜劃定的地域保護(hù)范圍是呼蘭區(qū)內(nèi)康金鎮(zhèn)、許堡鄉(xiāng)、孟家鄉(xiāng)、長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)、雙井鎮(zhèn)、腰堡街道、沈家鎮(zhèn)、方臺(tái)鎮(zhèn)、二八鎮(zhèn)所屬各村（共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、107個(gè)村）。地域保護(hù)范圍面積45460公頃，目前生產(chǎn)面積1400公頃，年總產(chǎn)量8萬(wàn)噸。

呼蘭韭菜生產(chǎn)至今已有50多年歷史，1996-2000年，棚室化蔬菜又相繼興起，藥材等特色農(nóng)業(yè)又大量涌現(xiàn)。雙井鎮(zhèn)新興村和振興村是韭菜專業(yè)村，兩村90%農(nóng)戶從事韭菜生產(chǎn)，每年扣大棚150多萬(wàn)平方米，僅此一項(xiàng)人均收入1500元。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

１．外在感官特征:呼蘭區(qū)韭菜品質(zhì)分一等品、二等品、三等品三個(gè)等級(jí)，每等級(jí)按株長(zhǎng)分為長(zhǎng)(30cm以上)、中(20-30cm)、短(小于20cm)三個(gè)規(guī)格。一等品整齊度在80%以上，二等品整齊度70%以上，三等品整齊度60%以上。外觀鮮嫩、無(wú)意味、無(wú)凍害、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)腐爛。

２．內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):呼蘭韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克，維生素B20.09毫克，維生素C39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，此外還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)、辛香揮發(fā)物--硫化丙烯。呼蘭韭菜不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還有一定的藥用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于治療心腦血管病和高血壓。

產(chǎn)品特點(diǎn)

自然生態(tài)環(huán)境

１．土壤地貌情況：呼蘭區(qū)地處松嫩平原中部，地勢(shì)平坦，東北略高，西南略低?！耙唤暮印毙纬珊籼m肥沃的堆積和沖積平原。各類地貌相對(duì)比差在20-30米之間，為波狀平原。無(wú)山地、丘陵等復(fù)雜地形，整個(gè)地貌類型較為單一，海拔最低點(diǎn)113米，最高點(diǎn)團(tuán)山子為189.5米，一般在115-150米，東部為170米。松花江、呼蘭河流經(jīng)呼蘭區(qū)西部、中部和南部。呼蘭區(qū)地域遼闊、土壤肥沃、資源豐富，有黑土、黑鈣土、草甸土等8種土壤。土壤肥力較高，有機(jī)質(zhì)量達(dá)3%左右，速效N、P、K含量分別為100-140㎎/㎏、10-20㎎/㎏、140-200㎎/㎏。適于旱田、水田作物生長(zhǎng)。

２．水文情況：呼蘭區(qū)境內(nèi)江河縱橫，湖泡溝渠密布。境內(nèi)有“一江四河”同屬松花江水系，繞境或穿境巡回流過(guò)，流經(jīng)境內(nèi)總長(zhǎng)226公里。河流水域面積35.1萬(wàn)畝。水質(zhì)分別達(dá)到地表水環(huán)境GB3838的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和生活飲用水GB5749的標(biāo)準(zhǔn).呼蘭區(qū)現(xiàn)有泥河、腰堡、少陵、團(tuán)山4座水庫(kù)灌區(qū)，提水工程7座，有效灌溉面積21萬(wàn)畝，噴灌面積1.3萬(wàn)畝，蓄水容量4.5億立方米。全區(qū)現(xiàn)有防洪堤防92公里，松花江堤防達(dá)到20年一遇防洪標(biāo)準(zhǔn)，呼蘭河堤防達(dá)到30年一遇防御標(biāo)準(zhǔn)。

３．氣候情況：呼蘭處在中緯度地帶，屬于北溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。氣候特征明顯，春季多風(fēng)多雨，溫暖舒適；夏季氣候炎熱、雨量充沛；秋季溫涼，天高氣爽；冬季漫長(zhǎng)、寒冷干燥。全年平均氣溫3.6℃。年最高平均氣溫23℃，最低平均氣溫為-19.1℃；年平均降水量為500-550毫米，但四季降水量分布差異較大，6-8月為集中降雨時(shí)間，降水量占全年平均降水量的69%；全年平均日照2732.2小時(shí)，5-9月日照集中，強(qiáng)度大，時(shí)間長(zhǎng)，有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)；無(wú)霜期短，初霜在9月25日，終霜在5月4日，約143天左右。年平均風(fēng)速3.5米/秒，主導(dǎo)風(fēng)向夏季為西南風(fēng)，冬季為西北風(fēng)。雖然處在全國(guó)緯度高、氣候寒冷的地帶，但夏季氣溫高，雨熱同季，光照充足，晝夜溫差大，土地較為濕潤(rùn)，為種植生產(chǎn)提供了特有的自然條件，氣象設(shè)施建設(shè)上，全區(qū)在三條雹線上建有10座炮站，11門(mén)高炮，一部增雨火箭車(chē)，年保護(hù)農(nóng)田達(dá)150萬(wàn)畝。

生產(chǎn)技術(shù)要求

１．產(chǎn)地選擇：呼蘭韭菜產(chǎn)地選擇遠(yuǎn)離污染源，自然環(huán)境未受到破壞，產(chǎn)地要具有可持續(xù)生產(chǎn)的能力，即空氣、水（水源、水質(zhì)）、土壤肥沃、耕性良好的土壤，多選用黑土、黑鈣土地塊種植。

２．品種選擇：選用抗病蟲(chóng)、抗寒、耐熱、分株力強(qiáng)、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種。

３．生產(chǎn)過(guò)程管理：

a)選茬整地

　選茬：選擇前茬為非蔥非韭類蔬菜種植地塊。整地：苗床應(yīng)選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用pH在7.5以下地塊，播前需耕翻土地、結(jié)合施肥、耕后細(xì)耙、整平做畦。

b)施肥

　底肥：以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥、常用化肥，復(fù)混肥為主；在中等肥力條件下，結(jié)合整地每畝撤施有機(jī)肥6000千克，氮肥2千克。追肥2次，結(jié)合澆水每畝追施氮肥3千克。

c)田間管理

　除草，主要以人工除草為主，出齊苗后及時(shí)撥草2-3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30%的除草通乳油（100-150克）/667平方米，兌水50千克噴撒地表。防止病蟲(chóng)害：韭菜灰霉病，每畝用不著0%腐霉利煙劑260-300克分散點(diǎn)烯關(guān)閉棚室熏蒸一夜，韭菜疫病：用于%的百菌清粉塵劑每畝用藥1千克，7天噴一次，韭菜地蛆：每畝用辛硫磷600mL，澆施灌根。

４．產(chǎn)品收獲：時(shí)期：棚室韭菜分三刀收獲，分別為三月末、四月中旬和四月末。收獲質(zhì)量：割茬高度以貼地皮為準(zhǔn)。

歷史民俗

人文歷史情況：呼蘭韭菜生產(chǎn)至今已有50多年歷史，1996-2000年，棚室化蔬菜又相繼興起，藥材等特色農(nóng)業(yè)又大量涌現(xiàn)。雙井鎮(zhèn)新興村和振興村是韭菜專業(yè)村，兩村90%農(nóng)戶從事韭菜生產(chǎn)，每年扣大棚150多萬(wàn)平方米，僅此一項(xiàng)人均收入1500元。

呼蘭韭菜的品嘗吃法

韭菜炒鮮蝦

1、將韭菜切成3.3厘米長(zhǎng)的段。

2、將鮮蝦去殼，洗凈。

3、將鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復(fù)翻炒。

4、最后撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。

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