綏寧通辣椒的基本介紹

通辣椒俗稱灌辣椒, 灌辣椒是湖南地區(qū)苗族特色食品，主要是在湖南邵陽(yáng)綏寧地區(qū)特別流行，它是用新鮮辣椒燙一下、曬干、選用韭菜、艽頭、芝麻、之內(nèi)的曬干，灌進(jìn)去,因此就叫灌辣椒.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香脆不辣，十足的香味，十足的野菜香味，十足的菜油香味。脆嘴里咯嘎的響，陶醉人呀。一個(gè)辣椒，一碗飯。

制作方法

把摘回來(lái)的青辣椒用開水煮八九分熟,然后把水分晾干,灌辣椒的佐料是用米飯面粉蒜頭鹽雞絲等攪絆在一起,然后在辣椒頭開一個(gè)口把佐料灌進(jìn)去.然后把灌好的辣椒曬干,曬干后的辣椒放入燒好的油中拌炒,火不能開大,要溫火,否則就炒燒,炒到通黃了就可以上桌了。

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