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紅糖年糕

2022-10-21 紅糖年糕包裝設(shè)計

紅糖年糕的基本介紹

紅糖年糕是一道傳統(tǒng)的漢族小吃。海南人春節(jié)過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉制成:將糯米粉用絹羅篩過后,加水、蜜和成硬一點的面團,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈銀色的年糕,除蒸、炸外,還可以片炒,味道甜咸皆有。

歷史民俗

中國人過年,好像都要做甜粑。人們叫它年糕,也許就是這緣故。但在海南又絕不是過年才做的。做屋升梁,男娶女嫁,生子彌月做日卒歲,都要做粑慶賀一番。年糕含義太窄,所以就統(tǒng)稱甜粑。閨女出嫁,第五日回外家,外家母就要做甜粑送回去。這叫“做第一回”。這名叫得很準確。兩家做了親家,才開創(chuàng)這層親緣關(guān)系。我媽外家在水涯。聽上輩人說,水涯婆的“做第一回”最風光。日頭一露面,迎我媽的轎子,就停在門首了。晌午,才把她送回來。通常外家母只做一筐甜粑,水涯婆卻做了兩擔!一擔甜粑,少則也有四十多斤。它讓兩名壯女挑著,扁擔兒也被壓得吱吱叫。從村口走到家,好一段路??!惹得一群倪仔跟著觀看。水涯婆也因此事讓人傳頌一輩子。

制作方法

材料:

糯米粉300g,紅糖1杯半(我是用的那種塊狀紅糖,用小刀刮成小塊來用的),水1杯。

這里用的杯子就是240ml的量杯。

做法:

1、 將1杯水燒開,沖進紅糖里,把紅糖攪化。

2、 將糯米粉倒入糖水里,攪拌均勻。

3、 6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。

4、 將攪拌好的糊糊倒進圓模里,我是放進高壓鍋里蒸了30分鐘,就好了。

5、 拿出來,晾涼之后再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。

品嘗吃法

一筐偌大的甜粑,把它割開也不是容易的事。用刀?它粘乎乎的,難了。說難也不難。家鄉(xiāng)人是用線“割”的。一條線,一端用嘴咬著,一頭把粑圈住,一拉,就“割”開了。是喜事啊,當然要用紅線。把它“割”成片,就可食用了。也有講究一點的,打幾個雞蛋,放在碗里攪散。用豆油,燒好鍋,然后將沾著蛋漿的粑丟到鍋里煎。三翻兩翻,煎得面上起一層皮,半脆半粘的,好吃極了。

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