寧陜香菇的基本介紹

寧陜氣溫偏低、土層溫潤(rùn)，適宜食用菌生長(zhǎng)，多年來，木耳、香菇、金針菇就是這里群眾致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。由于特殊的地理、氣候條件，寧陜香菇肉厚實(shí)、菇形好、質(zhì)量高為全國(guó)有名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。

歷史民俗

寧陜縣把食用菌列為全縣三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，實(shí)行小基地建設(shè)，總體規(guī)劃，重點(diǎn)推進(jìn)。為增加農(nóng)民收入，今年重點(diǎn)發(fā)展高海拔白靈菇、反季節(jié)珍稀菌，從而優(yōu)化了食用菌品種。目前，該縣香菇生產(chǎn)已經(jīng)擴(kuò)展到全縣的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100余個(gè)村，基本形成4大基地為中心向四周輻射的態(tài)勢(shì)，一大批種植專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村和種植大戶脫穎而出。全縣生產(chǎn)1萬袋以上農(nóng)戶達(dá)200余戶。3年時(shí)間，寧陜實(shí)現(xiàn)了三級(jí)跳，從150萬袋跳躍到今年的350多萬袋，成為全省最大的反季節(jié)鮮菇生產(chǎn)基地。

“寧陜香菇”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

制作方法

①香菇湯：香菇（干品）10克，水發(fā)。鍋內(nèi)加水、食油、食鹽、生姜、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟后飲湯食香菇。補(bǔ)氣健中，養(yǎng)肝補(bǔ)血，輔助治療食欲不振、高脂血癥、慢性肝炎、腫瘤。

②蒸香菇帶魚：香菇10克，帶魚100克。將香菇水發(fā)，切絲，帶魚洗凈，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲或片、食鹽、食用油，放鍋內(nèi)蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。用于氣陰不足之人的補(bǔ)益，用于胃虛所致之食欲不振、納少之輔助治療。

③蒸香菇草魚：香菇10克，草魚150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水發(fā)，草魚去鱗鰓、內(nèi)臟，切段，生姜切絲，砂仁洗凈。將草魚（皖魚）段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇?？裳a(bǔ)氣開胃，適用于脾胃虛寒所致之食欲不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病癥。