東坡酒的基本介紹

東坡酒是漢族傳統(tǒng)名酒，作為白酒的典范，蘇東坡酒有著傳承百年的獨特釀造工藝，在原酒釀造、風(fēng)味勾兌和香型創(chuàng)新等方面有一系列獨特的創(chuàng)造。蘇東坡酒因為擁有百年老窖這一雄厚的質(zhì)量基礎(chǔ)條件，早在1989年就已經(jīng)得到國家行業(yè)的認可，成為國家優(yōu)質(zhì)酒?，F(xiàn)在新一代釀酒師傅對工藝不斷完善，酒質(zhì)進一步提升。蘇東坡酒已經(jīng)超越三蘇特曲酒的品質(zhì)，達到中國名酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

營養(yǎng)價值

傳統(tǒng)認為酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點

所有濃香型名酒的共同特點——窖香濃郁。名酒的酯香、甜味、窖底香超過了最好的香水，被譽為“可以喝的香水”。

歷史民俗

北宋詩人蘇東坡嗜美食，其飲酒“知名度”雖遠不及李白、賀知章、劉伶、阮籍等，但卻頗具“特色”，堪稱酒德的典范。蘇東坡不僅飲酒，還親自釀酒。他曾以蜜釀酒，寫以《蜜酒歌》一詩，并在《東坡志林》中記錄過釀造方法。他還釀造過桂酒，寫有《桂酒頌》，在序中說：“釀成，而玉色香味超然非世間物也。”他釀酒還作記錄，寫總結(jié)，《東坡酒經(jīng)》僅數(shù)百余言，卻包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、釀造時間等內(nèi)容。

東坡酒的制作方法

始釀以四兩之餅，而每投以二兩之曲，畢澤以少水，取足以散解而勻停也。釀?wù)弑禺Y按而井泓之，三日而井溢，此吾酒之萌也。酒之始萌也，甚烈而微苦，蓋三投而后平也。凡餅烈而曲和，投者必屢嘗而增損之，以舌為權(quán)衡也。既溢之，三日乃投，九日三投，通十有五日而后定也。既定乃注以斗水，凡水必熟而冷者也。凡釀與投，必寒之而后下，此炎州之令也。既水五日乃抽，得二斗有半，此吾酒之正也，抽取所謂贏者為粥，米一而水三之，揉以餅曲，凡四兩，二物并也。投之糟國，熟摟而在釀之，五日壓得斗有半，此吾酒之少勁者也。勁正合為四斗，又五日而飲，則合而力嚴而不猛也，抽絕不旋踵而粥投之，少留則糟枯中風(fēng)而酒病也。釀久者酒醇而豐，速者反之，故吾酒三十日而成也。

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