福矛窯酒的基本介紹
福矛窖酒誕生于“世界雙遺”武夷山脈的東南側(cè)、“酒城”建甌境內(nèi)。武夷山脈地處北緯28度，承接“中國(guó)釀酒龍脈”，坐擁中國(guó)東南部最佳的釀造生態(tài)環(huán)境。建甌則素有“天然氧吧”之稱，是一座“綠海糧倉(cāng)，筍都古城”的山水古城。建甌酒文化積淀深厚，早在三千年前的西周時(shí)代，當(dāng)?shù)叵热司歪勗斐龅谝坏未枷闼囊莸拿谰啤＝丫凭褪且灾袊?guó)傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝為主，以其他自然發(fā)酵為輔，通過(guò)“窖”式發(fā)酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉(zhuǎn)化成為含復(fù)合香味物質(zhì)和酒精成分的自然飲品。
歷史民俗
數(shù)十年前，老一輩釀酒人在傳承古閩地3000年深厚釀酒文化的基礎(chǔ)上，恪守正宗“醬香型”白酒復(fù)雜而獨(dú)特的釀造工藝，在窖泥、香醅 、曲料等方面結(jié)合當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的氣候、水土、地理環(huán)境等自然條件，潛心精釀出有著“海西醬香典范”美譽(yù)的“福矛”窖藏年份酒。每一瓶福矛窖酒，都經(jīng)千錘百煉，久釀成金。從每一顆原料進(jìn)廠到成品酒出廠，均需花費(fèi)五年以上的時(shí)間精釀，制酒過(guò)程經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，以高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒的獨(dú)特工藝，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，形成獨(dú)具風(fēng)格的福矛窖酒
制作方法
窖酒的生成，窖酒生產(chǎn)是自然條件下的生物酶制過(guò)程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的完美結(jié)合，是糧食經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成的飲料食品，老窖發(fā)酵”和“陳釀貯存”是窖酒最重要的工藝環(huán)節(jié)。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
榮獲1992年巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)
1992年，福矛窯酒被省政府評(píng)為“福建名酒”， 并被指定為省政府宴請(qǐng)用酒
2008年 北京奧運(yùn)會(huì)中國(guó)國(guó)家舉重隊(duì)指定用酒
2010年上海世博會(huì)福建館指定白酒”，其高端白酒“福矛窖酒”更入選世博會(huì)福建館的精品館
2011年11月1日，福矛窖酒的功能酵母菌種、酒曲、發(fā)酵堆積物搭載神舟八號(hào)飛船進(jìn)入太空
福矛窖酒酵母菌種、黃華山米燒酵母菌種、朱子黃酒酵母菌種”，通過(guò)搭載神舟九號(hào)，神舟十號(hào)飛船進(jìn)入太空，展開(kāi)更加緊密更為深度的空間微生物科研領(lǐng)域的合作，加強(qiáng)空間微生物改良技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)釀酒的研究力度
