老龍灣鱒的基本介紹

老龍灣鱒體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質富有彈性，切片后紋理清晰、晶瑩剔透、略帶粉色、生食口感滑嫩、清爽而略帶甜味，烹制后肉質細嫩、潔白如玉、口感鮮美、清香味濃。

老龍灣是山東省省級風景名勝區(qū)、國家AAA級旅游區(qū)，是山東省“千里民俗旅游線”上的一顆璀璨明珠，被譽為“北國江南，魯中桃源”。老龍灣獨特的地理、水質、氣候造就了當?shù)鬲毺亍⒇S富的物產(chǎn)資源。老龍灣泉水含有多種對人體有益的微量元素，是釀造酒類和飲料的優(yōu)質水源。老龍灣及其下游水域盛產(chǎn)鯉魚、鰱魚等四大家魚和鱒魚、鱘魚等冷水魚類。

每100克鱒魚中，含蛋白質21克、脂肪7克，能提供620千焦的熱量。鱒魚的營養(yǎng)十分豐富，含有各種維生素及人體所需的營養(yǎng)元素，且熱量較低，脂肪含量中等，蛋白質含量較為全面。豆腐虹鱒魚不僅肉質鮮嫩，還能夠降低血脂；熏制的鱒魚味道鮮美，香嫩可口，還有滋補脾胃的功效；清蒸鱒魚方法簡單，還不會破壞鮮美的味道，營養(yǎng)更豐富。

地域范圍

老龍灣鱒產(chǎn)于臨朐縣冶源鎮(zhèn)，彌河流域上游老龍灣泉域，地理坐標：北緯36°24′——36°28′、東經(jīng)118°29′——118°31′，總面積14000畝（933公頃）。

產(chǎn)品特點

1、外在感官特征：老龍灣鱒體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質富有彈性，切片后紋理清晰、晶瑩剔透、略帶粉色、生食口感滑嫩、清爽而略帶甜味，烹制后肉質細嫩、潔白如玉、口感鮮美、清香味濃。

2、內在品質指標：老龍灣鱒蛋白質、鋅、鈣、鐵和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎等于零，EPA含量高于其它魚類數(shù)倍以上，EPA能加速病人的傷口愈合，對孕婦、老年人、幼童及手術后病患者的身體健康有極大幫助。老龍灣鱒主要部分營養(yǎng)指標：蛋白質 20.1-21g/100g，鋅4.7-4.9㎎/㎏，鈣27-30㎎/100g，鐵0.15-0.19㎎/100g。

3、質量安全規(guī)定：嚴格執(zhí)行本規(guī)范“生產(chǎn)技術要求”，定期對產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質量進行檢測，產(chǎn)品最低要達到無公害農(nóng)產(chǎn)品標準，保障產(chǎn)品質量安全。積極推進無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認證，區(qū)域內已認定無公害產(chǎn)地8個，認證無公害產(chǎn)品19個、綠色食品3個、有機食品4個。

歷史民俗

臨朐縣于1980年引進虹鱒魚利用老龍灣泉水進行冷流水養(yǎng)殖成功，填補了山東魚類養(yǎng)殖品種的空白。1983年，引進世界名種--道氏虹鱒魚，為全國虹鱒魚場更換了一代新品種。2000年虹鱒養(yǎng)殖面積達到200畝、年產(chǎn)量1200 噸，占全國虹鱒魚產(chǎn)量的1/3，成為全國最大的虹鱒魚產(chǎn)地。同時，該地相繼引進了西伯利亞鱘、金鱒、哲羅鮭、細鱗魚、白點鮭等冷水魚品種，2006年臨朐縣成為全國最大的冷水魚養(yǎng)殖基地，目前冷水魚養(yǎng)殖面積600畝、產(chǎn)量7569噸。如今老龍灣泉域千畝養(yǎng)殖水面與河流溝渠、阡陌公路、田野村落連綴成碧水綠野的大自然風景長卷，一排排規(guī)劃整齊、布局科學的工廠化冷流水養(yǎng)殖池塘向人們展示了現(xiàn)代漁業(yè)科技的魅力。虹鱒、金鱒、鱘魚等冷水魚還成為這里觀賞、垂釣、食用的主要品種之一。

獲獎榮譽

1999年臨朐縣虹鱒魚被命為“老龍灣鱒魚“（簡稱老龍灣鱒），在′99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上被評為名牌產(chǎn)品。

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