八都板鴨的基本介紹

江西省吉水八都板鴨有限公司座落于一代偉人毛澤東的祖籍——八都，史稱龍城。八都板鴨以精選優(yōu)質(zhì)紅毛鴨為原料，經(jīng)現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)工藝精制而成，采用滅菌真空保險包裝。

營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鴨體扁平、外形桃圓、皮張潔白、瘦肉醬色，素以“色、香、味、形”而享譽(yù)臘味之最。

品嘗吃法

煮制前先用溫?zé)崴?-8分鐘，洗一次，再用清水沖一次。

蒸食：放入鍋內(nèi)蒸熟（用壓力鍋蒸熟最佳），取出稍涼后切成長方形小塊即可使用。

臘米飯：切成小塊拌入生料（尤其是糯米），煮熟便成香味可口的臘米飯。

小炒：亦可切成小塊，在八成熟的食油中稍炸熟，在佐以大蒜、冬筍、辣椒

等佐料小炒，亦可酸菜配料小炒。

紅燒：將干菜切斷，板鴨切成塊，油燒至七八成熟放入姜片、辣椒干、蒜子起鍋，將板鴨塊及干菜爆炒2-3分鐘加入配料置于砂缽內(nèi)加入鮮湯（或清水）燒沸后用火煨15-20分鐘收緊湯汁即可使用。

爆炒：將板鴨放入沸水中煮2分鐘，切成條絲形，油燒至七八成熟，先將豆醬、辣椒干絲、姜絲、蒜子放入，待香味沖上，即放入板鴨絲爆炒2-3分鐘，放入少許料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分鐘即可上碟。