辰溪粉糍粑的基本介紹

粉糍粑，既是湘西人八月十五送禮必備的禮物，也是湘西一味獨(dú)特的吃食，其味道，是其它食物無可比擬的。并且，許多遠(yuǎn)離故土在外工作的游子，中秋節(jié)那幾天，粉糍粑都會(huì)進(jìn)入他們的夢(mèng)鄉(xiāng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它清香味美，韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，而且益氣健肺，和緩脾胃。

歷史民俗

在湘西，尤其是在湘西辰溪一帶農(nóng)村，有這樣一個(gè)風(fēng)俗，八月十五那天，不管是結(jié)了婚的還是未曾結(jié)婚的男人，都要去給岳父或未來的岳父送上一份禮（當(dāng)?shù)厝私兴突@）。禮物中，除了煙糖酒肉之類，還有一樣禮物不可少，那就是粉糍粑。少了，對(duì)方就會(huì)不高興，甚至讓你吃閉門羹。有一個(gè)后生送禮那天買了一百個(gè)包子替代粉糍粑，結(jié)果，被未婚妻堵在門外不讓進(jìn)屋，后來，后生只好返回家去，從鄰居那里買了一百個(gè)粉糍粑再給送去，未來的岳父一家這才去掉滿臉的不快，敞開了大門。

制作方法

蒿菜樹一般長(zhǎng)在湘西山坡的高坎上或刺蓬里，采摘十分費(fèi)工夫。

蒿菜采來之后，剔去蒿梗，蒿葉擇凈后用水清洗，然后倒進(jìn)鍋里用水煮，一直煮到蒿葉爛了，發(fā)黑了，再同糯米粉一起拿去碓房舂。舂的時(shí)候要多人協(xié)助完成，一人舂碓，一人翻動(dòng)，直到舂好為止。這道工序考驗(yàn)制作人的經(jīng)驗(yàn)和耐性。舂的技術(shù)越高，時(shí)間越長(zhǎng)，粉糍粑就越勁道，越軟和，越好吃。

從碓房回來，還有一道工序，就是先用刀將舂好的糍泥砍成幾大塊，在面案上用力揉軟，再撕成一小坨一小坨，搓幾下兩只手掌重重一壓，成了一塊厚厚的皮子，然后交給旁邊的人，舀一勺用碎芝麻和紅砂糖做成的餡放在里面。包好之后在外面抹一點(diǎn)香油，用桐葉包住，送到灶上的鍋里大火煮上一兩個(gè)小時(shí)。

剝開桐葉，看到煮熟的粉糍粑黑亮黑亮的，咬一口，滿嘴生香，又甜又軟和，十分的勁道。

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