遵化板栗的基本介紹
遵化板栗：又稱為“天津甘栗”、“河北甘栗”或“京東板栗”。屬堅(jiān)果，既適炒食又可加工。遵化板栗，栽培有2000多年的歷史，氣溫適宜，日照時(shí)間長(zhǎng)，熱量充足，降水豐富，為栗樹栽培和發(fā)展提供了優(yōu)越的條件。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
遵化板栗以堅(jiān)果玲瓏、肉質(zhì)細(xì)膩、 澀皮易剝、含糖量高、糯性強(qiáng)、富含多種營(yíng)養(yǎng)成份著稱。
歷史民俗
《史記》上也有“燕有魚、鹽、棗、栗之饒”，“燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”之類的記載，可見此物之珍貴。
蘇軾《中秋月》里也有“豈知衰病后，空盞對(duì)梨栗”的詩(shī)句。因栗子與“立子”諧音，古人常取其“衍宗”、“喜慶”之意，以此饋贈(zèng)親朋。
遵化板栗栽培有2000多年的歷史，資源豐富。目前，北部長(zhǎng)城沿線已形成東西長(zhǎng)二百華里，面積達(dá)52萬(wàn)畝的板栗林帶，主要集中在：馬蘭峪鎮(zhèn)、侯家寨鄉(xiāng)、小廠鄉(xiāng)、建明鎮(zhèn)、崔家莊鄉(xiāng)等北燕山山脈。在日本市場(chǎng)享有“東方珍珠”的美譽(yù)。每年所產(chǎn)的板栗，80%遠(yuǎn)銷日本及東南亞許多國(guó)家，出口創(chuàng)匯，在國(guó)際上頗負(fù)盛名。
遵化板栗的制作方法
糖炒板栗
材料：
栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。
做法：
1、栗子放入水中浸泡3小時(shí)后，清洗干凈外殼上的絨毛，再用刀劃開一個(gè)小口，瀝干水分。
2、無(wú)水無(wú)油的鐵鍋內(nèi)倒入鹽，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。
3、15分鐘后倒入白糖一起翻炒，這時(shí)候就發(fā)現(xiàn)鹽開始變色，慢慢轉(zhuǎn)為焦黃并且?guī)д承?，再繼續(xù)用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽干爽不粘連。
4、最后關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘后過(guò)篩即可。
品嘗吃法
由于南北方的栗子各有特點(diǎn)，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多，可用來(lái)加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。
