甜水面的基本介紹

風味小吃，流行于川西地區(qū)，因其味甜香辣、爽滑可口而有較大的影響.因為重用復制醬油，口味回甜而得名。

產(chǎn)品特點

面條大概有筷子頭那么粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最后會辣上那么一下，香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。

歷史民俗

無論是夏天還是冬天吃，都讓人有口留余香的滿足感，外地的朋友們來了成都不妨一嘗。甜水面在鐘水餃、龍抄手、賴湯圓、張老五涼粉店等都可以吃到.

制作方法

用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變?yōu)?.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁

面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成

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