花果山云霧茶的基本介紹
花果山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶,產于江蘇省連云港市花果山,是綠茶類名茶,由漢族茶農創(chuàng)制于宋代曾被列為皇室貢品。
花果山云霧茶歷史悠久,始于宋,盛于清,已有900多年生產歷史,曾被列為皇室貢品。為花果山主要名特產品,因長年生長在崇山峻嶺之上,云霧繚繞之中,所以稱其為“云霧茶”。由于日照不多,生長緩慢,歷來產量不高,就更顯珍貴。
營養(yǎng)價值
經專家鑒定,云霧茶富含茶堿、 茶丹寧、維生素。經化驗,含兒茶多酚類與咖啡堿分別達147.33毫克/克和4.35%,不僅為良好飲料,可以提神解渴,清暑利尿,消脹去膩降壓,消除疲勞,增進記憶;飲用花果山云霧茶,對消炎、殺菌、治痢、化食等有一定療效。
產品特點
形似眉狀,葉形如剪,清徹淺碧、略透粉黃,潤綠顯毫;沖泡后透出粉黃的色澤,條束舒展,如枝頭新葉,陰陽向背,碧翠扁平,香高持久,滋味鮮濃。
歷史民俗
花果山云霧茶,是連云港市特產,歷史悠久,品質優(yōu)良?;ü綄儆谠婆_山脈,而云臺山自古就被稱為“茶山”,據《云臺新志》記載:“宿城東起陶庵鳳門口,西到西山,在十幾里長的山場上,生長著大片茶樹,稱為’茶山‘,所產’云霧茶‘形味似武夷小品,歷史上曾有’龍團鳳餅‘之稱?!庇终f:“海洲上貢的食貨中,唯有茶葉一兩不能少?!笨梢?,云霧茶在封建王朝年代已被視為珍品,列為貢品。公元1005年,朝廷曾向販售海州茶葉的茶商發(fā)布征稅詔書,在海州地方官進貢的食貨中,茶葉是一兩不能少的。正如民謠所唱:“細簍精采云霧茶,經營唯貢帝王家”?!督鹗肥池浿尽肪陀姓伦诔邪菜哪辏?199年)三月于海州(今連云港市)“置一坊造新茶”的記載。清光緒二十四年(1898年),沈云霈、宋治基等在籍士紳,集資開發(fā)云臺山,興辦“樹藝公司”,栽培云霧茶,所產茶葉曾獲南洋勸業(yè)會獎。
花果山云霧茶的制作方法
花果山云霧茶的工藝特征:其一級茶全以一芽一葉為原料,炒1斤干茶需6-7萬個芽頭。其工藝過程分為殺青、揉捻、干燥等工藝。干燥方法有拋、抖、燜、翻、搓、抓、理等,并根據鮮葉采摘時間與老嫩程度,適時調節(jié)鍋溫,變換手法,動作輕、重、快、慢有序,直至燥干為止,全過程需50分鐘。
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