黃龍鱖魚的基本介紹

黃龍鱖魚是湖北省十堰市張灣區(qū)黃龍水庫的特產(chǎn)黃龍鱖魚是天然魚種，可謂魚類“貴族”，生長周期為三年，人工繁育尚未突破。外地人工繁殖鱖魚三個月就能上市。黃龍鱖魚屬于比較兇猛的魚類，除了粗大的脊骨和主刺，沒有細(xì)刺，吃起來味美，產(chǎn)婦催奶奶效果特別好。黃龍鱖魚只在黃龍庫區(qū)生長，天然無公害，營養(yǎng)價值高，難于捕捉等原因，成為產(chǎn)婦和幼兒的最佳食品，成為高端消費市場的主要家庭菜肴。黃龍鱖魚為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

黃龍鱖魚生長在南水北調(diào)中線工程核心水源區(qū)腹地的黃龍水庫。魚身呈不規(guī)則黑褐斑，底紋金黃色，自吻端至背鰭前下方有一條過眼斜紋；魚體較高而側(cè)扁，背部隆起，側(cè)線沿背弧向上彎曲，背鰭12條，分兩部分彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條；頭部具細(xì)小鱗片、呈尖三角形，頭長為眼徑的5倍以下，眼大偏暗黃；口大唇薄，下顎明顯長于上顎；上下顎、梨骨、口蓋骨上有大小不等的小齒；鰓耙6枚，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀、下緣有4個大棘，后鰓蓋骨后緣有2個大棘；幽門垂68～95個。二齡個體平均長30～35cm、重500～600g。肉質(zhì)柔嫩，味鮮美，少腥味，無肌間刺，為名貴魚類。

近年來，張灣區(qū)在“技術(shù)單位 專業(yè)合作社（公司） 養(yǎng)殖漁戶”模式運作下，開展黃龍鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)與示范工作，堅持“技術(shù)支撐 標(biāo)準(zhǔn)帶動 政策扶持 環(huán)保養(yǎng)殖 打造品牌”的思路，逐步集群養(yǎng)殖手段，保持地方特色，壯大養(yǎng)殖規(guī)模，實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會三大效益。2011統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全鎮(zhèn)養(yǎng)殖黃龍鱖魚的協(xié)會1個，養(yǎng)殖大戶43家156人，技術(shù)服務(wù)人員達(dá)18人，養(yǎng)殖水域面積500公頃，養(yǎng)殖規(guī)模85萬尾，產(chǎn)量達(dá)220噸，實現(xiàn)產(chǎn)值4000萬元。多年來，黃龍鱖魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展走過了集體網(wǎng)箱轉(zhuǎn)包給農(nóng)戶試養(yǎng)→漁戶養(yǎng)殖經(jīng)營→標(biāo)準(zhǔn)化運營模式（技術(shù)單位 專業(yè)合作社 養(yǎng)殖漁戶），已壯大完善走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

地域范圍

黃龍鱖魚產(chǎn)地范圍為湖北省十堰市張灣區(qū)所轄的黃龍鎮(zhèn)黃龍水庫，總水域面積4000公頃。其地理位置位于東經(jīng)109゜31ˊ至110゜41ˊ，北緯31゜21ˊ至32゜50ˊ之間。養(yǎng)殖水域面積500公頃，養(yǎng)殖規(guī)模85萬尾，產(chǎn)量220噸，產(chǎn)值0.4億元。

營養(yǎng)價值

鱖魚是一種美味佳肴。庫區(qū)野生鱖魚是一種純天然的綠色食品，尤其是老人和小孩，是人們餐桌上的佳味美肴，食用珍品，“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”——唐·張志和《漁歌子》。其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚，熊掌也可舍”。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等微量元素?？汕逭?、紅燒、水煮、油炸等，根據(jù)個人喜好而食，不管怎樣烹飪，都不會改變其美味可口的特性。

同時鱖魚藥用價值極高。李時珍在《本草綱目》中記載“鱖”類［食療］：“味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)”春夏季捕撈的鱖類，可全魚入藥。鮮用，有補氣血、益脾胃的滋補功效。吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

產(chǎn)品特點

1、外在感官特征：魚體較高而側(cè)扁，背部隆起，魚身呈不規(guī)則黑褐斑，底紋金黃色；口大唇薄，下顎明顯長于上顎。上下顎、梨骨、口蓋骨上有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀、下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭呈尖三角形，眼大偏暗黃；頭部具細(xì)小鱗片；側(cè)線沿被弧向上彎曲。背鰭12條，分兩部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條；自吻斷穿過眼眶至背鰭前下方有一條斜型褐色條斑；幽門垂68～95。二齡個體平均長30～35cm、重500～600g。雌性個體二冬齡性成熟，雄性一冬齡性成熟，屬多次產(chǎn)卵類型；漂泊性卵，比水重，稍具粘性，有油球。肉味鮮美，少細(xì)刺，為名貴魚類。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黃龍鱖魚品質(zhì)優(yōu)，營養(yǎng)價值高。水分≤90(g/100g)，蛋白質(zhì)≥9.0(g/100g)；總脂肪≤0.8(g/100g)；灰分≤1.0(g/100g)；富含多種氨基酸（包括:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸和精氨酸等），氨基酸總量≥7.0 (g/100g)。

3、安全要求：安全指標(biāo)執(zhí)行NY/T842-2004《綠色食品魚》（活魚-淡水）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

歷史民俗

黃龍鱖魚的歷史悠久，唐代詩人張志和在《漁歌子》中留存了“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥，青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸?！暗木涝娖?。

據(jù)民間傳說，早在清末明初時期，黃龍水域就生長較多的鱖魚。據(jù)《鄖縣志》記載，黃龍鱖魚曾被列為敵害魚。在中國科學(xué)院水生物研究所淡水魚類標(biāo)本存列室，至今保存著1953—1957年鱖魚5尾，1976—1969年斑鱖6尾，產(chǎn)地均為湖北丹江口漢水水系。

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