留壩黑木耳的基本介紹

留壩黑木耳是陜西省漢中市留壩縣的特產(chǎn)。留壩黑木耳為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

留壩黑木耳做為美味佳肴和保健食品，在我國已有2000多年歷史，民間自古以來稱之為“山珍”，國際上視木耳為不受污染的“衛(wèi)生食品”、“健康食品”、“植物性食品的頂峰”。留壩黑木耳以段木栽培為主，質(zhì)地脆嫩，鮮美滑爽，兼?zhèn)涫秤谩⑺幱?、保健等多種功效。由于近年木材限量采伐，段木黑木耳更加珍貴，市場供不應(yīng)求。全縣年產(chǎn)黑木耳30噸，售價40—50元/公斤。

留壩縣地處秦嶺南麓腹地，年均氣溫10.1℃，年降水量886mm，屬亞熱帶北緣的山地暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候。境內(nèi)群峰聳立、溝壑縱橫，植被茂密，森林覆蓋率高，菌材、菌草資源豐富，是多種食（藥）用菌的最佳適生區(qū)。

上世紀70年代末，留壩縣充分利用當(dāng)?shù)貧夂?、資源、勞力等有利條件，積極發(fā)展食用菌生產(chǎn)，90年代進入鼎盛時期，年點種段木香菇、黑木耳超過10萬架，基本形成戶戶種菇的局面。

地域范圍

留壩黑木耳保護區(qū)域為陜西省漢中市留壩縣所轄江口、玉皇廟、留侯、城關(guān)、武關(guān)驛、火燒店、馬道、青橋驛等8個鎮(zhèn)98個行政村，東到江口鎮(zhèn)范條峪村，南到青橋驛鎮(zhèn)蔡家坡村，西到留侯鎮(zhèn)火燒關(guān)村，北到江口鎮(zhèn)磨坪村。地理坐標為東經(jīng)106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區(qū)域保護面積65600公頃，年總生產(chǎn)規(guī)模20000架，總產(chǎn)量111.05噸。

營養(yǎng)價值

黑木耳 是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，享有“素中之葷”“素中之王 ”、“菌種瑰寶”、之美譽。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，鐵、鈣、微量元素和維生素，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉高10倍，綠葉蔬菜中含鐵量最高 的菠菜高出20倍，鈣是肉類的20倍，維生素是蔬菜的10倍以上，具有較高的營養(yǎng)價值。經(jīng)常食用具有降低血粘稠度，軟化血管，使血液流動通暢，減少心血管 疾病發(fā)生。促進消化。潤滑腸道。具有將強的吸收附作用，使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排除體外。

產(chǎn)品特點

1.外在感官特征：留壩黑木耳耳型均勻、朵大整齊，耳面黑褐有光澤，耳背灰白，干耳質(zhì)脆易折斷、個體分散好、組織紋理清晰，氣味微香；水發(fā)性好，發(fā)耳似花，耳根較小，耳片舒展有韌性，肉厚膠質(zhì)半透明，口感細膩，回味清香。

2.獨特內(nèi)在品質(zhì)指標：留壩黑木耳內(nèi)含物豐富，每百克含粗蛋白≥13.5克、粗多糖≥9克、鈣≥270毫克、鐵≥30毫克，均優(yōu)于對照產(chǎn)品。

3.安全要求：留壩黑木耳產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY5009-2002的要求，品種選用及菌種生產(chǎn)、管理符合國家《食用菌菌種管理辦法》規(guī)定，木耳生產(chǎn)使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。

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