文登學(xué)酒的基本介紹

文登學(xué)酒業(yè)所需酒曲數(shù)百噸。這數(shù)百噸酒曲，都是經(jīng)過工人們一步步精心制作而成，這也奠定了文登學(xué)酒酒香濃郁的酒體特點(diǎn)。而這一特點(diǎn)，恰恰是其它酒所不能比擬的。

營養(yǎng)價(jià)值

白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有“窖香濃郁、綿甜爽口、口味醇厚、香味諧調(diào)、尾味悠長”的風(fēng)格特征，達(dá)到了好喝不上頭、健康又安全的至高境界。

通過對每批產(chǎn)品理化數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確測定分析，并與國內(nèi)名酒的理化指標(biāo)相比照，來不斷完善和改進(jìn)生產(chǎn)工藝，使文登學(xué)酒內(nèi)在質(zhì)量不斷提升。同時(shí)發(fā)揮市級科技中心的作用，組成由2名國家級評委、2名省級評委、8名廠級評酒員組成的評酒委員會(huì)，對每個(gè)批次的文登學(xué)酒進(jìn)行感觀品評，以確保文登學(xué)酒質(zhì)量和口感的穩(wěn)定統(tǒng)一，最大限度地迎合消費(fèi)者的口感。

歷史民俗

何為酒曲？曲在《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發(fā)酵物。通俗地講，酒曲就如同我們蒸饅頭時(shí)所用的“引子”、“酵母”，酒的質(zhì)量如何跟酒曲的關(guān)系重大。四千多年前，中國人就開始應(yīng)用霉菌糖化谷物進(jìn)行釀酒，由此發(fā)明的酒曲是我國勞動(dòng)人民對世界釀酒界的一大貢獻(xiàn)?！叭糇骶契?，爾唯曲蘗”，說明釀酒必須依靠酒曲的作用。“看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看漿，漿者酒母也?！闭沁@個(gè)道理。從這一點(diǎn)上講，文登學(xué)酒堅(jiān)持用傳統(tǒng)方法自己制曲，不僅是對中國傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承，而且從根本上奠定了文登學(xué)酒永恒不變的品質(zhì)。

據(jù)有關(guān)技術(shù)人員介紹，酒曲是多種微生物的大聚合，是釀酒發(fā)酵的原動(dòng)力。要釀酒必須制曲，制曲實(shí)際上是擴(kuò)大培養(yǎng)釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲，再用曲促使更多的谷物經(jīng)糖化、發(fā)酵釀成酒。曲的好壞直接影響著酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，因而要出好酒必須用好曲。在有關(guān)人員的介紹下，筆者初步了解了文登學(xué)酒制曲的工藝過程，令人驚奇的是，整個(gè)制曲過程從小麥的磨碎到成品曲，竟有13道工藝，且環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。

文登學(xué)酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

文登學(xué)酒以其獨(dú)特的高品質(zhì)，連續(xù)11年在山東省白酒質(zhì)量鑒評中被評為省優(yōu)級糧食酒，并先后榮獲“全國濃香白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信品牌”、“山東名牌”、“山東白酒十大品牌”、“山東省輕工業(yè)十大創(chuàng)新品牌”、“首屆威海消費(fèi)者滿意品牌”、“文登人喜愛的十佳文登品牌”第一名等稱號(hào)；頤陽補(bǔ)酒通過國家GMP認(rèn)證，并先后榮獲“中國優(yōu)質(zhì)保健品金獎(jiǎng)”、“山東名牌”等稱號(hào)?！邦U陽”商標(biāo)、“文登學(xué)”商標(biāo)先后被認(rèn)定為“山東省著名商標(biāo)”。

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