蓬萊冬瓜糖的基本介紹

冬瓜糖在全縣各地均有生產(chǎn)，惟蓬萊生產(chǎn)的大條冬瓜糖品質(zhì)最佳。蓬萊大條冬瓜糖是彭圩街劉崇發(fā)于1949年9月創(chuàng)制的，其特點(diǎn)是入口無(wú)粕，清甘甜嫩，具有清涼潤(rùn)肺之功效。不少剛出生的嬰兒（未喂奶之前）都用這種冬瓜糖泡開水喂養(yǎng)幾天。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。

2.化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

3.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

冬瓜條可以直接吃還可泡水喝，色澤潔白，晶瑩透明、質(zhì)地細(xì)嫩潤(rùn)脆，具有冬瓜的獨(dú)特清香。

制作方法

1.冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長(zhǎng)條。置于蜆殼灰溶液（蜆殼灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。

2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。

3.煮糖：分三次進(jìn)行，煮糖過程要翻動(dòng)。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時(shí)。

第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。