馬永信牛肉的基本介紹

馬家牛肉至今已有一百多年的歷史，中華老字號，馬家牛肉創(chuàng)史人馬玉順，早在民國時期就享有盛名（《新密縣志》有載）。他制做的牛肉配方獨特、加工嚴密、制作精細，成品具有色鮮、味美、筋爛、肉面、氣息芳香、余味悠長的特點。食用過的顧客都贊其確有“五香牛肉”之美稱，實屬傳世佳作。

營養(yǎng)價值

1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛肉還含肉毒堿。

產(chǎn)品特點

本品采用新包裝后，與傳統(tǒng)工藝相結合，制作后具有色澤鮮嫩，味道鮮美，氣息芳香，可保質保鮮，食用方便，是家庭、餐館饋贈親朋之佳品。

歷史民俗

追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國， 蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使飲食缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。

馬永信牛肉的制作方法

產(chǎn)品以當?shù)刂腥A黃牛（1-3歲的黃牛）為原料，選用當日吊宰的精鮮牛肉（牛肉清真寺專職阿訇所宰），采用當今世界先進的科學營養(yǎng)配方，經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制蒸煮，結合新工藝，真空包裝，高壓滅菌精制而成。