桂花酒釀圓子的基本介紹
八月桂花飄香,每年到這個(gè)時(shí)候,如果可以用桂花用來做這款桂花甜酒醇一定是味道香濃。桂花甜酒釀是上海和江蘇一帶的傳統(tǒng)名點(diǎn)。酒釀在明朝才作為小吃,桂花甜酒釀與清朝問世的酒釀圓子都是名點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由糯米釀成的米酒,可以活血行氣,幫助人在冬季里提升陽氣、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)體力,并有改善貧血的功效;酸甜適宜的酒釀還可以生津止渴。由糯米制成的圓子,富含B族維生素。且中醫(yī)認(rèn)為,糯米具有溫脾暖胃、補(bǔ)益中氣的食療效果,對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳有一定緩解作用。冬天常吃酒釀圓子,既美味又養(yǎng)身。需要注意的是,糯米性黏滯,不利于消化,因此,不能貪吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)
色澤潔白,香味濃郁,陰涼甘甜。
歷史民俗
酒釀圓子,也叫醪糟湯圓,“浴后喝碗甜醪糟,春解困悶秋能飽,冬走十里不覺冷,夏行十里口不渴?!本漆剤A子的盛名,隨著這首江南歌謠的流傳,風(fēng)靡四方。
桂花酒釀圓子的制作方法
原料:糯米圓子、甜酒釀、干桂花作法:
1、將糯米粉溫水揉成面團(tuán)后,然后搓成長(zhǎng)細(xì)條,再搓做成一個(gè)個(gè)糯米小圓子。
2、等鍋里清水煮開后,放入糯米圓子先煮。
3、等糯米圓子浮起,加些冷水。
4、再煮開浮起時(shí),可放入甜酒釀,把酒釀?shì)p輕攪劃碎。
5、煮至糯米小圓子軟糯,酒釀香溢時(shí),撒上些干桂花即可。
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